Dies ist eine Packung ganzer Ceylon-Zimtstangen der Sorte C5 Extra Special, die von Hand mit natürlichem Juteband gebunden sind. C5 Extra Special gehört zur Familie der Kontinental-Sorten und liegt direkt unter Alba, der feinsten und dünnsten Zimtstange, die Sri Lanka produziert, sodass Sie schlanke, eng gerollte Stangen mit dem süßen, milden Geschmack erhalten, für den der Zimt der Insel bekannt ist.
Echter Zimt ist die äußere Rinde von Cinnamomum verum. Sri Lankas Rindenabstreifer schälen die dünne äußere Rinde von jungen Trieben ab, während diese noch biegsam ist, und rollen sie von Hand, wobei sie kürzere Stücke in längere einpassen, um jede Zimtstange zu formen, bevor sie trocknet. Werfen Sie einen Blick auf das Ende einer beliebigen Stange in dieser Packung und Sie werden das Ergebnis sehen: viele feine, papierartige Schichten, die ineinander gewickelt sind, im Gegensatz zu der einzigen dicken Welle einer Cassia-Stange. Die Farbe ist ein helles Tan-Gold, und die Stangen sind so zerbrechlich, dass sie sauber zwischen den Fingern brechen.
Die Sortierung erfolgt anhand der fertigen Zimtstange. Die Kontinental-Sorten werden nach der Schlankheit und Gleichmäßigkeit der Rollen unterschieden, und die Unter-Sorte Extra Special erfordert eine engere, gleichmäßigere Rollung als die Standard-C5-Sorte. Das macht diese Zimtstangen zu einer natürlichen Wahl, wenn der Zimt sowohl gesehen als auch geschmeckt werden soll: stehend in einem Glas, in einen Topf mit Glühwein gegeben oder an ein Geschenk gebunden.
In der Küche ist der Geschmack warm und süß, ohne den scharfen Biss von Cassia, was ihn für Desserts, Backwaren, Milchreis, pochierte Früchte, gewürzten Tee und Kaffee sowie heiße Schokolade geeignet macht. Eine ganze Zimtstange kann in einem Curry, einem Sirup oder einer Pfanne Milch gekocht und vor dem Servieren entfernt werden, und die papierartige Rinde lässt sich leicht mahlen, wenn Sie frisch gemahlenen Zimt über einen Latte streuen oder in einen Kuchenteig geben möchten.
Wählen Sie die Länge der Zimtstange und das Packungsgewicht passend zu Ihrer Art zu kochen. Die 5"-Stangen geben längere, dekorativere Stangen, während die 3"-Stangen in ein Gewürzglas oder ein Teetöpfchen passen und sich leicht in eine einzelne Pfanne portionieren lassen. Jede Länge ist in einer Packung mit 250 g (8,8 oz) oder 500 g (17,6 oz) erhältlich. Bewahren Sie die Zimtstangen in einem luftdichten Behälter vor Hitze und direktem Sonnenlicht auf, um ihr Aroma zu bewahren.
