Este es un paquete de canelas de Ceilán enteras y verdaderas en forma de volutas en la categoría C5 Extra Especial, atadas a mano con hilo de yute natural. C5 Extra Especial pertenece a la familia de categorías continentales y está justo por debajo de Alba, la voluta más fina y delgada que produce Sri Lanka, por lo que está obteniendo palitos delgados y enrollados estrechamente con el sabor dulce y suave que se conoce de la canela de la isla.
La canela verdadera es la capa interna de la corteza de Cinnamomum verum. Los peladores de Sri Lanka arrancan la capa interna delgada de la corteza de los tallos jóvenes mientras aún es flexible y la enrollan a mano, encajando trozos más cortos dentro de trozos más largos para construir cada voluta antes de que se seque. Observe el extremo de cualquier palito en este paquete y verá el resultado: muchas capas finas y de papel enrolladas unas dentro de otras, en lugar de la única y gruesa voluta de un palito de canela cassia. El color es un dorado tan claro y las volutas son lo suficientemente frágiles como para romperse limpiamente entre los dedos.
La clasificación sigue a la voluta terminada. Las categorías continentales se separan según lo delgadas y uniformemente enrollados estén los palitos, y la subcategoría Extra Especial exige un enrollamiento más apretado y uniforme que el estándar C5. Esto hace que estas volutas sean una opción natural donde la canela se ve tanto como se prueba: de pie en un tarro, dejada caer en una olla de vino caliente o atada a un regalo.
En la cocina, el sabor es cálido y dulce sin el sabor picante de la canela cassia, lo que lo hace adecuado para postres, repostería, pudín de arroz, fruta pochada, té y café especiados y chocolate caliente. Una voluta entera puede hervir en un curry, un almíbar o una sartén de leche y retirarse antes de servir, y la corteza de papel se muele fácilmente si desea canela recién molida para espolvorear sobre un latte o en una masa de pastel.
Elija la longitud de la voluta y el peso del paquete que mejor se adapte a su forma de cocinar. El corte de 5" proporciona palitos más largos y decorativos, mientras que el corte de 3" cabe en un frasco de especias o en una tetera y se porciona fácilmente en una sola sartén. Cada longitud viene en un paquete de 250 g (8,8 oz) o 500 g (17,6 oz). Mantenga las volutas en un recipiente hermético, lejos del calor y la luz solar directa, para conservar su aroma.
