To jest zestaw całych, prawdziwych ceylonowych lasek cynamonu w klasie C5 Extra Special, zawiązanych ręcznie naturalnym jutowym sznurkiem. C5 Extra Special należy do rodziny klas kontynentalnych i znajduje się tuż poniżej Alba, najcieńszej i najdelikatniejszej laski, jaką produkuje Sri Lanka, więc otrzymujesz smukłe, ciasno zwinięte patyczki o słodnym, łagodnym smaku, który znany jest z cynamonu z tej wyspy.
Prawdziwy cynamon to wewnętrzna kora Cinnamomum verum. Liderzy cynamonu ze Sri Lanki obierają cienką wewnętrzną korę z młodych pędów, gdy jest jeszcze elastyczna i zwijają ją ręcznie, dopasowując krótsze kawałki do dłuższych, aby zbudować każdą laskę przed jej wysuszeniem. Spójrz na koniec każdej laski w tym zestawie i zobaczysz rezultat: wiele drobnych, papierowych warstw zwiniętych w jedną, a nie pojedynczą grubą spiralkę laski kasji. Kolor to jasny, złocisto-brązowy, a laski są na tyle kruche, że łamią się czysto między palcami.
Klasyfikacja odnosi się do gotowej laski. Klasy kontynentalne są oddzielane w zależności od tego, jak smukłe i równomiernie zwinięte są patyczki, a podklasa Extra Special wymaga ciaśniejszego, bardziej jednolitego zwijania niż standardowe C5. Dzięki temu laski te są naturalnym wyborem, gdy cynamon jest widoczny i smakowany: stoją w słoiku, wrzucane do garnka z grzanym winem lub zawiązane na prezencie.
W kuchni smak jest ciepły i słodki, bez ostrego posmaku kasji, co sprawia, że nadaje się do deserów, pieczenia, ryżowego budyniu, gotowanych na parze owoców, przyprawionej herbaty i kawy oraz gorącej czekolady. Cała laska może gotować się w curry, syropie lub rondlu z mlekiem i być wyjmowana przed podaniem, a papierowa kora łatwo się mieli, jeśli chcesz świeżo zmielonego cynamonu do posypania latte lub ciasta.
Wybierz długość laski i wagę opakowania, aby dopasować je do sposobu gotowania. Wersja 5" zapewnia dłuższe, bardziej dekoracyjne patyczki, a wersja 3" zmieści się w słoiku na przyprawy lub w dzbanku do herbaty i łatwo podzieli się na pojedynczy garnek. Każda długość dostępna jest w opakowaniu o wadze 250g (8,8oz) lub 500g (17,6oz). Przechowuj laski w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i bezpośredniego światła słonecznego, aby zachować ich aromat.
