O cardamomo é frequentemente chamado de Rainha das Especiarias e, entre as especiarias, é valorizado apenas atrás do açafrão. A planta é uma erva perene com um pseudocaule e rizomas espessos de forma irregular; o cardamomo comercial é o seu fruto seco e maduro. Para este produto, o fruto seco é moído em pó fino em pequenos lotes, de modo que o aroma da vagem inteira se mantém na especiaria moída. É cultivado por agricultores orgânicos sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas, e depois processado e embalado em Sri Lanka.
100% orgânico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Isso significa que o cultivo e o manuseio deste cardamomo foram verificados por certificadores independentes segundo normas orgânicas, desde o campo até à embalagem. Em termos simples, está a adquirir uma especiaria cultivada sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas, sem nenhum aditivo no pó durante a moagem.
- Pó de cardamomo moído a partir de fruto seco e maduro
- Cultivado por produtores orgânicos sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas
- Processado e embalado em pequenos lotes em Sri Lanka
- Isento de corantes, aromas e conservantes artificiais
O cardamomo é utilizado sobretudo como agente aromatizante, e o pó é a forma mais fácil de incorporar num prato, pois dispersa imediatamente e não requer moagem nem a retirada das vagens. Misture-o em caril e arroz, acrescente uma pitada ao chá ou ao café, ou incorpore-o em bolos, biscoitos, cremes e pudins de leite. Também se destaca em misturas de especiarias, onde uma pequena quantidade rende bastante. Para além da cozinha, o cardamomo é a matéria-prima para a extração de óleo essencial e de oleorresina. À semelhança de outras especiarias do Ceilão, há muito que é valorizado nas cozinhas de Sri Lanka e nas casas tradicionais. Mantenha o pó bem fechado, longe do calor e da luz, para que o aroma se preserve.
A Lakpura trabalha com produtores orgânicos em todo o Sri Lanka para levar as especiarias da ilha à mesa da forma mais simples possível.
