O cardamomo é uma planta herbácea perene com pseudocaule e rizomas espessos de formato irregular. O cardamomo comercial — há muito conhecido como a "Rainha das Especiarias" — é o fruto maduro e seco da planta, considerado uma das especiarias mais valorizadas do mundo, superado apenas pelo açafrão. As nossas cápsulas provêm de produtores orgânicos que trabalham sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas. São colhidas, secas e selecionadas em pequenos lotes, depois embaladas inteiras em Sri Lanka, para que as sementes permaneçam seladas dentro das cascas até ao momento em que as abre.
100% orgânico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Isso significa que o cultivo e o manuseamento deste cardamomo foram inspecionados e verificados por organismos de certificação independentes — não é apenas uma afirmação nossa. Para si, como comprador, trata-se de uma garantia clara sobre a forma como a cultura foi produzida e como as cápsulas chegaram à embalagem.
- Cápsulas de cardamomo secas e inteiras, com as sementes preservadas
- Cultivado sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas
- Processado e embalado em pequenos lotes em Sri Lanka
- Livre de corantes, aromas e conservantes artificiais
O cardamomo é utilizado sobretudo como aromatizante, e a cápsula inteira é a forma mais versátil de ter na cozinha. Esmague levemente algumas cápsulas e junte-as ao arroz, caril, caldos e pratos de carne de cozedura lenta, retirando-as antes de servir. Abra as cascas e triture as sementes num almofariz para bolos, bolachas, pudins de leite e misturas de especiarias, em que a semente recém-moída confere muito mais aroma do que o pó pré-moído. As cápsulas também podem ser infundidas inteiras em chá, café e leite aquecido. Para além da cozinha, o cardamomo é a matéria-prima para a extração de óleos essenciais e oleoresinas. É há muito valorizado na culinária de Sri Lanka e nas casas tradicionais por toda a ilha.
A Lakpura trabalha com produtores orgânicos em Sri Lanka para levar as especiarias da ilha à sua cozinha na forma em que melhor se aproveitam.
