Kardamom ist eine ausdauernde krautige Pflanze mit einem Pseudostamm und dicken, unregelmäßig geformten Rhizomen. Der Handelskardamom – seit Langem als „Königin der Gewürze" bekannt – ist die getrocknete reife Frucht der Pflanze und zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt, nur übertroffen vom Safran. Unsere Kapseln stammen von Bio-Anbauern, die ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide arbeiten. Sie werden in kleinen Chargen gepflückt, getrocknet und sortiert, dann in Sri Lanka als ganze Kapseln verpackt, sodass die Samen bis zum Öffnen in ihren Hülsen versiegelt bleiben.
100 % biologisch, zertifiziert von USDA Organic und Control Union. Das bedeutet, dass Anbau und Verarbeitung dieses Kardamoms von unabhängigen Zertifizierungsstellen geprüft und bestätigt wurden – nicht bloß von uns so beschrieben. Für Sie als Käufer ist das eine verlässliche Aussage darüber, wie die Ernte angebaut und wie die Kapseln bis zur Verpackung behandelt wurden.
- Ganze getrocknete Kardamomkapseln mit intakten Samen
- Angebaut ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide
- In kleinen Chargen in Sri Lanka verarbeitet und verpackt
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Kardamom wird vor allem als Aromastoff verwendet, und die ganze Kapsel ist die vielseitigste Form für die Küche. Einige Kapseln leicht andrücken und in Reis, Currys, Fonds und Schmorgerichte geben, dann vor dem Servieren wieder herausnehmen. Die Hülsen aufschneiden und die Samen im Mörser zerkleinern für Kuchen, Gebäck, Milchpuddings und Gewürzmischungen – frisch gemahlener Samen entfaltet dabei ein weit intensiveres Aroma als fertig gemahlenes Pulver. Ganze Kapseln lassen sich auch in Tee, Kaffee und erwärmter Milch ziehen. Über die Küche hinaus ist Kardamom der Rohstoff für die Gewinnung von ätherischem Öl und Oleoresin. Er wird seit Langem in der sri-lankischen Küche und in traditionellen Haushalten auf der gesamten Insel geschätzt.
Lakpura arbeitet mit Bio-Anbauern in Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel in der Form, in der sie am besten zur Geltung kommen, in Ihre Küche zu bringen.
