La cardamome est une plante herbacée vivace à pseudo-tige et à rhizomes épais de forme irrégulière. La cardamome de commerce — connue depuis longtemps sous le nom de « Reine des épices » — est le fruit mûr séché de la plante, classée parmi les épices les plus précieuses au monde, juste après le safran. Nos gousses proviennent d'agriculteurs biologiques qui travaillent sans engrais de synthèse ni pesticides. Elles sont cueillies, séchées et triées en petites quantités, puis conditionnées entières en Sri Lanka afin que les graines restent enfermées dans leur cosse jusqu'au moment où vous les ouvrez.
100 % biologique, certifié USDA Organic et Control Union. Cela signifie que la culture et la manipulation de cette cardamome ont été inspectées et vérifiées par des organismes de certification indépendants, et non simplement décrites comme telles par nos soins. Pour vous en tant qu'acheteur, c'est une garantie claire sur la façon dont la récolte a été cultivée et dont les gousses ont atteint l'emballage.
- Gousses de cardamome entières séchées, avec les graines intactes
- Cultivées sans engrais de synthèse ni pesticides
- Transformées et conditionnées en petites quantités en Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
La cardamome est utilisée avant tout comme agent aromatisant, et la gousse entière est la forme la plus polyvalente à conserver en cuisine. Écrasez légèrement quelques gousses et incorporez-les dans du riz, des currys, des bouillons et des plats de viande mijotés, puis retirez-les avant de servir. Fendez les cosses et pilez les graines au mortier pour des gâteaux, biscuits, entremets laitiers et mélanges d'épices, où une graine fraîchement moulue dégage bien plus d'arôme qu'une poudre prête à l'emploi. Les gousses peuvent également être infusées entières dans du thé, du café ou du lait frémissant. Au-delà de la cuisine, la cardamome est la matière première pour l'extraction d'huile essentielle et d'oléorésine. Elle est depuis longtemps appréciée dans la cuisine sri-lankaise et dans les foyers traditionnels à travers l'île.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques en Sri Lanka pour apporter les épices de l'île dans votre cuisine, sous la forme qui leur convient le mieux.
