Kardemomme er en flerårig urteagtig plante med en pseudostængel og tykke, uregelmæssigt formede rhizomer. Kardemomme i handelen — længe kendt som "Krydderiernes Dronning" — er den tørrede, modne frugt af planten og regnes blandt de mest værdifulde krydderier i verden, kun overgået af safran. Vores kapsler kommer fra økologiske dyrkere, der arbejder uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider. De plukkes, tørres og sorteres i små portioner og pakkes derefter hele i Sri Lanka, så frøene forbliver forseglet inde i skallerne, indtil du åbner dem.
100% organisk certificeret af USDA Organic og Control Union. Det betyder, at dyrkning og håndtering af denne kardemomme er blevet inspiceret og verificeret af uafhængige certificeringsorganer — ikke blot beskrevet sådan af os. For dig som køber er det en ligefrem garanti for, hvordan afgrøden er blevet dyrket, og hvordan kapslerne er nået frem til pakken.
- Hele tørrede kardemommekapsler med frøene intakte
- Dyrket uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Forarbejdet og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Kardemomme bruges frem for alt som smagsgivende middel, og den hele kapsel er den mest fleksible form at have i køkkenet. Knus nogle kapsler og læg dem ned i ris, karry, fonde og langsomt tilberedte kødretter, og tag dem op igen inden servering. Del skallerne og stød frøene i en morter til kager, småkager, mælkepuddinger og krydderiblandinger, hvor friskmalede frø giver langt mere aroma end færdigmalet pulver. Kapslerne kan også trækkes hele i te, kaffe og simrende mælk. Ud over køkkenet er kardemomme råmaterialet til udvinding af æterisk olie og oleoharpiksekstrakt. Den har i lang tid været værdsat i Sri Lankansk madlavning og i traditionelle husholdninger over hele øen.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere i Sri Lanka for at bringe øens krydderier til dit køkken i den form, de bruges bedst.
