Il cardamomo è una pianta erbacea perenne con uno pseudofusto e rizomi spessi dalla forma irregolare. Il cardamomo commerciale — da lungo tempo noto come la "Regina delle Spezie" — è il frutto maturo essiccato della pianta, annoverato tra le spezie più pregiate al mondo, secondo soltanto allo zafferano. Le nostre capsule provengono da coltivatori biologici che lavorano senza fertilizzanti sintetici né pesticidi. Vengono raccolte, essiccate e selezionate in piccoli lotti, poi confezionate intere in Sri Lanka, affinché i semi rimangano sigillati all'interno dei baccelli fino al momento dell'apertura.
100% biologico certificato USDA Organic e Control Union. Ciò significa che la coltivazione e la lavorazione di questo cardamomo sono state ispezionate e verificate da organismi di certificazione indipendenti, e non semplicemente dichiarate tali da noi. Per chi acquista, è una garanzia chiara e diretta sul modo in cui il raccolto è stato coltivato e su come le capsule sono arrivate alla confezione.
- Capsule di cardamomo intere ed essiccate, con i semi intatti
- Coltivato senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorato e confezionato in piccoli lotti in Sri Lanka
- Privo di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il cardamomo è utilizzato soprattutto come agente aromatizzante, e la capsula intera è la forma più versatile da conservare in cucina. Schiacciate leggermente qualche capsula e aggiungetela al riso, ai curry, ai brodi e ai piatti di carne a cottura lenta, rimuovendola prima di servire. Aprite i baccelli e pestate i semi nel mortaio per torte, biscotti, budini al latte e miscele di spezie: il seme macinato al momento sprigiona un aroma di gran lunga superiore rispetto alla polvere già macinata. Le capsule possono anche essere lasciate in infusione intere nel tè, nel caffè e nel latte caldo a fuoco lento. Al di là della cucina, il cardamomo è la materia prima per l'estrazione di olio essenziale e oleoresina. È da sempre apprezzato nella cucina dello Sri Lanka e nelle case tradizionali di tutta l'isola.
Lakpura collabora con coltivatori biologici in Sri Lanka per portare le spezie dell'isola nella vostra cucina nella forma in cui vengono utilizzate al meglio.
