Il cardamomo è spesso chiamato la Regina delle Spezie e, tra le spezie, è considerato secondo per valore solo allo zafferano. La pianta è un'erba perenne con uno stelo pseudofusto e rizomi spessi dalla forma irregolare; il cardamomo commerciale è il suo frutto maturo essiccato. Per questo prodotto il frutto essiccato viene macinato in piccoli lotti fino a ottenere una polvere fine, così l'aroma della bacca intera si trasmette integralmente alla spezia macinata. Viene coltivato da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, poi lavorato e confezionato in Sri Lanka.
100% biologico certificato da USDA Organic e Control Union. Ciò significa che la coltivazione e la gestione di questo cardamomo sono state verificate da certificatori indipendenti in conformità agli standard biologici, dal campo fino al confezionamento. In parole semplici, si acquista una spezia coltivata senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, senza alcun additivo nella polvere durante la lavorazione.
- Cardamomo in polvere, macinato da frutto maturo essiccato
- Coltivato da produttori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorato e confezionato in piccoli lotti in Sri Lanka
- Privo di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il cardamomo viene utilizzato principalmente come agente aromatizzante, e la polvere è la forma più semplice da incorporare in un piatto perché si disperde immediatamente e non richiede ulteriore macinazione né di dover rimuovere le bacche. Mescolarlo in curry e riso, aggiungerne un pizzico al tè o al caffè, oppure incorporarlo in torte, biscotti, creme e budini di latte dolci. Si esprime bene anche nelle miscele di spezie, dove una piccola quantità è sufficiente a fare la differenza. Oltre alla cucina, il cardamomo è la materia prima per l'estrazione di olio essenziale e oleoresina. Come altre spezie di Ceylon, è da lungo tempo apprezzato nelle cucine dello Sri Lanka e nelle famiglie tradizionali. Tenere la polvere ben chiusa, lontana da calore e luce, affinché l'aroma si conservi a lungo.
Lakpura collabora con coltivatori biologici di tutta Sri Lanka per portare in tavola le spezie dell'isola nella forma più semplice possibile.
