ஏலக்காய் பெரும்பாலும் மசாலாவின் ராணி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் மசாலாப் பொருட்களில் இது குங்குமப்பூவிற்கு அடுத்தபடியாக மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்த தாவரம் ஒரு பன்னாட்டு மூலிகையாகும், இதில் போலித்தண்டு மற்றும் தடிமனான, ஒழுங்கற்ற வடிவிலான கிழங்குகள் உள்ளன; வணிகத்தில் பயன்படும் ஏலக்காய் என்பது அதன் உலர்த்திய பழுத்த பழமே ஆகும். இந்த தயாரிப்பிற்காக, உலர்ந்த பழம் சிறிய தொகுதிகளில் நுண்ணிய தூளாக அரைக்கப்படுகிறது, எனவே முழு காயின் வாசனை அரைத்த மசாலா வரை கடத்தப்படுகிறது. இது இயற்கை விவசாயிகளால் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்பட்டு, Sri Lankaவில் பதப்படுத்தப்பட்டு பொதியிடப்படுகிறது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆல் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. அதாவது, இந்த ஏலக்காயை வளர்ப்பதும் கையாள்வதும் வயலில் இருந்து பொதியிடும் வரை, சுயாதீன சான்றளிப்பு நிறுவனங்களால் இயற்கை தரங்களுக்கு எதிராக சரிபார்க்கப்பட்டுள்ளது. எளிய வார்த்தைகளில் சொல்வதென்றால், நீங்கள் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்பட்ட, அரைக்கும் ஆலையில் தூளில் எதுவும் சேர்க்கப்படாத ஒரு மசாலாப் பொருளை வாங்குகிறீர்கள்.
- உலர்ந்த பழுத்த ஏலக்காய் பழத்திலிருந்து அரைத்த ஏலக்காய் தூள்
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டது
- Sri Lankaவில் சிறிய தொகுதிகளில் பதப்படுத்தப்பட்டு பொதியிடப்பட்டது
- செயற்கை நிறங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
ஏலக்காய் முதன்மையாக ஒரு சுவையூட்டி பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தூள் வடிவம் ஒரு உணவில் கலைக்க எளிதான வடிவமாகும், ஏனெனில் இது உடனடியாக கரைந்துவிடும் மற்றும் அரைக்கவோ காய்களை எடுத்து வெளியே போடவோ தேவையில்லை. இதை கறிகள் மற்றும் சோற்றில் கலக்கலாம், தேநீர் அல்லது காபியில் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கலாம், அல்லது கேக்குகள், பிஸ்கட்டுகள், கஸ்டார்டுகள் மற்றும் இனிப்பான பால் புட்டிங்களில் கலக்கலாம். மசாலா கலவைகளிலும் இது தனித்துவமாக நிலைக்கிறது, அங்கு சிறிய அளவு நீண்ட தூரம் செல்கிறது. சமையலறைக்கு அப்பால், ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் ஒலியோரெசின் பிரித்தெடுப்பதற்கான மூலப்பொருளாகும். இலங்கையின் பிற மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, இது Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் நீண்ட காலமாக மதிப்பிடப்பட்டு வருகிறது. வாசனை நீடிக்க தூளை மூடியிருந்து வெப்பம் மற்றும் ஒளியிலிருந்து விலகி வையுங்கள்.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து, தீவின் மசாலாப் பொருட்களை எளிய வடிவத்தில் உங்கள் மேசையில் கொண்டு வருகிறது.
