Kardemomme kaldes ofte Krydderiernes Dronning, og blandt krydderier er den kun overgået i værdi af safran. Planten er en flerårig urt med en pseudostængel og tykke, uregelmæssigt formede rhizomer; den kardemomme, der handles med, er dens tørrede modne frugt. Til dette produkt males den tørrede frugt i små portioner til et fint pulver, så aromaen fra den hele bælg bevares i det formalet krydderi. Den dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider og forarbejdes og pakkes derefter i Sri Lanka.
100 % økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. Det betyder, at dyrkning og håndtering af denne kardemomme er kontrolleret af uafhængige certificeringsorganer i henhold til økologiske standarder – fra marken til pakning. I klare ord: du køber et krydderi dyrket uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, uden noget tilsat til pulveret i møllen.
- Malet kardemommepulver, fremstillet af tørret moden kardemommefrugt
- Dyrket af økologiske producenter uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Forarbejdet og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, aromastoffer og konserveringsmidler
Kardemomme bruges frem for alt som smagsgivende middel, og pulveret er den nemmeste form at arbejde med i en ret, da det fordeler sig øjeblikkeligt og ikke kræver kvækning eller fiskeri efter bælge. Rør det i karryretter og ris, tilsæt en knivspids til te eller kaffe, eller fold det ind i kager, småkager, cremer og søde mælkepuddinger. Det holder også sin plads i krydderiblande, hvor en lille mængde rækker langt. Ud over køkkenet er kardemomme råmateriale til udvinding af æterisk olie og oleoharpiksekstrakt. Som andre Ceylon-krydderier har det længe været værdsat i Sri Lankas køkkener og traditionelle husholdninger. Hold pulveret lukket og væk fra varme og lys, så aromaen holder sig.
Lakpura samarbejder med økologiske producenter over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet i den enklest mulige form.
