Kardamom je vytrvalá bylinná rostlina s pseudosteblíkem a silnými, nepravidelně tvarovanými oddenky. Kardamom obchodní — od nepaměti známý jako „královna koření" — je sušeným zralým plodem této rostliny a řadí se mezi nejcennější koření na světě, hned za šafránem. Naše tobolky pocházejí od ekologických pěstitelů, kteří nepracují se syntetickými hnojivy ani pesticidy. Jsou ručně sbírány, sušeny a tříděny v malých dávkách, poté baleny vcelku v Sri Lanka, takže semena zůstávají uzavřena ve svých slupkách až do okamžiku, kdy je otevřete.
100% ekologicky certifikováno organizacemi USDA Organic a Control Union. To znamená, že pěstování i zpracování tohoto kardamomu bylo zkontrolováno a ověřeno nezávislými certifikačními orgány — nikoli pouze takto popsáno z naší strany. Pro vás jako kupujícího je to jednoznačná záruka způsobu, jakým byla plodina pěstována a jak se tobolky dostaly do balení.
- Celé sušené tobolky kardamomu se zachovanými semeny
- Pěstováno bez syntetických hnojiv a pesticidů
- Zpracováno a baleno v malých dávkách v Sri Lanka
- Bez umělých barviv, aromat a konzervantů
Kardamom se používá především jako aromatická přísada a celá tobolka je nejuniverzálnější formou pro kuchyňské použití. Několik tobolek lehce rozmáčkněte a vhoďte do rýže, kari, vývarů a pomalu dušených masových pokrmů, poté je před podáváním vyjměte. Slupky rozlomte a semena rozetřete v hmoždíři pro přípravu dortů, sušenek, mléčných dezertů a kořenicích směsí — čerstvě mletá semena poskytují mnohem intenzivnější vůni než hotový prášek. Tobolky lze také vcelku louhovat v čaji, kávě a ohřátém mléce. Mimo kuchyni je kardamom surovinou pro výrobu esenciálního oleje a oleoresinu. V Sri Lanka má dlouhou tradici v místní kuchyni i v tradičních domácnostech po celém ostrově.
Lakpura spolupracuje s ekologickými pěstiteli v Sri Lanka, aby přinesla ostrůvní koření do vaší kuchyně v podobě, ve které je nejlépe využijete.
