カルダモンは、偽茎と太く不規則な形状の根茎を持つ多年生草本植物です。古くから「スパイスの女王」として知られるカルダモン — その商品とは、植物の乾燥した熟果実であり、世界で最も貴重なスパイスの一つとして、サフランに次ぐ地位を占めています。当製品のさやは、合成肥料や農薬を使用しない有機農家から仕入れており、小ロットで摘み取り、乾燥・選別のうえ、Sri Lankaで丸ごとパッケージングしています。開封するまで種が殻の中に封じ込められた状態でお届けします。
USDA オーガニックおよびControl Union による100%オーガニック認証取得済み。これは、このカルダモンの栽培・取り扱いが、私どもが単にそう称しているのではなく、独立した認証機関による検査と確認を受けていることを意味します。ご購入者の皆さまにとって、作物がどのように栽培され、さやがどのようにしてパッケージに至ったかについての、明確な保証です。
- 種をそのまま残した、丸ごと乾燥カルダモンポッド
- 合成肥料・農薬不使用で栽培
- Sri Lanka にて小ロットで加工・パッケージング
- 人工着色料・人工香料・保存料不使用
カルダモンは主に風味付けとして使われ、丸ごとのさやはキッチンで最も使い勝手のよい形です。さやを数個軽く潰してご飯、カレー、スープストック、煮込み肉料理などに加え、盛り付け前に取り出してください。殻を割って種を乳鉢で砕けば、ケーキ、ビスケット、ミルクプディング、スパイスブレンドなどに活用でき、挽きたての種は市販の粉末よりもはるかに豊かな香りを放ちます。丸ごとのさやをお茶、コーヒー、温めたミルクに浸して使うこともできます。キッチンの外では、カルダモンは精油やオレオレジンの抽出原料としても利用されます。Sri Lanka の料理や島全土の伝統的な家庭においても、古くから重宝されてきたスパイスです。
Lakpura は Sri Lanka の有機農家と協力し、島のスパイスを最も適した形でお客様のキッチンへお届けしています。
