Heel fenegriekzaad, door Malwatte verpakt in een bedrukt kartonnen doosje van 50g. De kleine, harde, amberkleurige zaadjes hebben een bitterzoete, licht ahornsiroopachtige smaak die zachter wordt bij het koken.
In Sri Lanka gaan een paar fenegriekzaadjes in veel curry's, vooral viscurry's en de kokosmelkcurry die kiri hodi heet, en de zaadjes worden in heel Zuid-Azië ook gebruikt in pickles en kruidenmixen.
In de verpakking
- 50g heel fenegriekzaad
- Bedrukt kartonnen doosje, donker fotografisch ontwerp met het groene Malwatte-paneel, Singalese en Tamil namen op de voorkant
In de keuken
Gebruik telkens een klein snufje: bak de zaadjes zachtjes in olie tot ze iets donkerder worden, en voeg dan uien, kerrieblaadjes en de rest van de curry toe. Te veel of te lang gebakken fenegriek wordt bitter. De zaadjes kunnen ook geroosterd en gemalen worden voor kerriepoeders en pickle-mengsels.
Bewaren
Houd het doosje goed gesloten, of doe de inhoud na het openen over in een luchtdichte pot, en bewaar het op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht.
Malwatte is het voedingsmerk van Malwatte Valley Plantations PLC uit Colombo, een Sri Lankaanse teler, producent en exporteur van thee en specerijen.
