Hele bukkehornsfrø, pakket af Malwatte i en trykt papæske med 50g. De små, hårde, ravfarvede frø har en bittersød, let ahornsirupsagtig smag, der bliver mildere under tilberedningen.
På Sri Lanka kommer nogle få bukkehornsfrø i mange karryretter, især fiskekarry og karryen med kokosmælk kendt som kiri hodi, og frøene bruges også i pickles og krydderiblandinger i hele Sydasien.
I pakken
- 50g hele bukkehornsfrø
- Trykt papæske, mørkt fotografisk design med det grønne Malwatte-felt og navne på singalesisk og tamil på forsiden
I køkkenet
Brug en lille knivspids ad gangen: steg frøene forsigtigt i olie, til de bliver lidt mørkere, og tilsæt derefter løg, karryblade og resten af karryen. For meget eller for længe kogt bukkehorn bliver bittert. Frøene kan også ristes og males til karrypulver og blandinger til pickles.
Opbevaring
Hold æsken tæt lukket, eller hæld indholdet over i en lufttæt krukke, når den er åbnet, og opbevar den på et køligt, tørt sted, væk fra sollys.
Malwatte er fødevaremærket fra Malwatte Valley Plantations PLC i Colombo, en dyrker, producent og eksportør af te og krydderier fra Sri Lanka.
