Graines de fenugrec entières, conditionnées par Malwatte dans une boîte en carton imprimé de 50g. Les petites graines dures et ambrées ont une saveur douce-amère, rappelant légèrement le sirop d'érable, qui s'adoucit à la cuisson.
Au Sri Lanka, quelques graines de fenugrec entrent dans de nombreux currys, en particulier les currys de poisson et le curry au lait de coco appelé kiri hodi, et les graines s'utilisent aussi dans les pickles et les mélanges d'épices de toute l'Asie du Sud.
Dans le paquet
- 50g de graines de fenugrec entières
- Boîte en carton imprimé, design photographique sombre avec le panneau vert Malwatte, noms en cingalais et en tamoul sur le devant
En cuisine
Utilisez-en une petite pincée à la fois : faites revenir doucement les graines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles foncent légèrement, puis ajoutez les oignons, les feuilles de curry et le reste du curry. En trop grande quantité ou trop cuit, le fenugrec devient amer. Les graines peuvent aussi être grillées et moulues dans les poudres de curry et les mélanges pour pickles.
Conservation
Gardez la boîte bien fermée, ou transvasez le contenu dans un bocal hermétique une fois ouverte, et conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.
Malwatte est la marque alimentaire de Malwatte Valley Plantations PLC, à Colombo, producteur, fabricant et exportateur sri-lankais de thé et d'épices.
