O této zkušenosti
Tato čtyřhodinová zkušenost vás zavede do srdce toho, jak se ve Srí Lance opravdu jí. Kuchař vás čeká v kuchyňském studiu, projde s vámi jednou z nejživších tržních oblastí Colomba a poté vás provede přípravou plného domácího srílanského jídla na vaší vlastní stanici — jídla, které si na konci sednete a sníte.
Prohlídka začíná v Pettahu, obchodní čtvrti, která se rozkládá těsně za zdmi starého holandského fortu a je obchodním centrem od koloniálních dob. Jeho název pochází z tamilského slova pro »mimo hrad« a čtvrť si stále uchovává stopy této vrstvené minulosti v oplýchaných dlážděných uličkách a tmavě zbarvenými sklady. Sekce čerstvé produkce je hustý řad stánků naložených zeleným a červeným chilli, rajčaty, česnekem, zázvorem, limetkami, ananasy, brambory, cibulí a listnatou zeleninou; korenné stánky sedí nedaleko, vonné a těsně seskupené. Váš kuchař vás projde trhem a ukáže vám, jak číst produkci — barvu, pevnost, vůni — a vybrat, co budete později vařit. Přeprava mezi studiem a trhem probíhá pomocí tuk-tuku nebo auta, v závislosti na denní době a počasí.
Zpět v kuchyňském studiu se workshop zabývá přípravou srílanského rýže a currye. Každý účastník pracuje na individuální stanici s vlastní sadou ingrediencí. Práce s kokosem je praktickým středobodem: lámání a škrábání masa rukou, pak extrakce mléka, jsou techniky centrální pro srilankské vaření, které se těžko učit jiným způsobem. Kuchař vysvětluje logiku kuchyně, jak se pokrmy skládají — rovnováhu koření, úlohu čerstvého kokosu, rozdíl mezi vlhkým a suchým currym — a kuchyně nabere vůni pracujícího srílanského domova.
Vzorové menu obsahuje vařenou rýži, koprový nebo chlebovník curry, kuřecí nebo rybí curry a několik zeleninových pokrmů. Jakmile je vše uvaření, sníte to, co jste vytvořili v studiu — oběd nebo večeři v závislosti na tom, kterou relaci jste si vybrali. Tato zkušenost je dostupná v kterýkoli den v týdnu s výjimkou neděle. Ranní relace začínají v 8:30 ráno a končí přibližně v 14:30; je také nabídnuta odpolední relace, přičemž časy jsou potvrzeny v okamžiku rezervace. Adresa studia a pokyny jsou vám zaslány po potvrzení vaší rezervace.
Účastníci musí být staří dvanáct let nebo více. Zkušenost je spouštěna jako soukromá rezervace spíše než sdílené skupinové sezení, takže tempo a rozhovor s vaším kuchařem se mohou řídit vaším vlastním zájmem a tempem. Lahev na vodu je zahrnuta; spropitné a jakékoli osobní výdaje nejsou zahrnuty.
