حول هذه التجربة
تأخذك هذه التجربة التي تستغرق أربع ساعات إلى قلب الطريقة التي يتناول بها السريلانكيون الطعام فعلاً. يلتقيك الطاهي في استوديو الطهي، ويرشدك عبر أحد أكثر مناطق السوق حيوية في كولومبو، ثم يوجهك لتحضير وجبة سريلانكية منزلية كاملة في محطتك الخاصة — وجبة تجلس لتناولها في النهاية.
تبدأ الجولة في Pettah، الحي التجاري الذي يقع خارج أسوار الحصن الهولندي القديم وكان مركزاً تجارياً منذ العصر الاستعماري. يأتي اسمه من الكلمة التاميلية التي تعني «خارج الحصن»، والحي لا يزال يحتفظ بآثار ذلك الماضي المعقد في حاراته المرصوفة بالحصى البالية ومستودعاته المظلمة بفعل الزمن. يعج قسم المنتجات الطازجة بصفوف كثيفة من الأكشاك المكدسة بالفلفل الحار الأخضر والأحمر والطماطم والثوم والزنجبيل والليمون والأناناس والبطاطا والبصل والخضروات الورقية؛ وتقع أكشاك التوابل بالقرب منها، عطرة وموضوعة بشكل وثيق. يرشدك طاهيك عبر السوق، ويشير إلى كيفية قراءة المنتجات — اللون والصلابة والرائحة — واختيار ما ستطهيه لاحقاً. النقل بين الاستوديو والسوق يكون بواسطة تاك تاك أو سيارة، حسب وقت اليوم والطقس.
في الاستوديو مرة أخرى، تنتقل ورشة العمل إلى تحضير وجبة أرز وكاري سريلانكية. يعمل كل مشارك في محطة فردية مع مجموعته الخاصة من المكونات. عمل جوز الهند هو محور عملي: تكسير وحك اللحم باليد، ثم استخراج الحليب، تقنيات أساسية للطهي السريلانكي يصعب تعلمها بأي طريقة أخرى. يشرح الطاهي منطق المطبخ مع تجميع الأطباق معاً — توازن التوابل ودور جوز الهند الطازج والفرق بين الكاري الرطب والجاف — ويتولى المطبخ رائحة بيت سريلانكي عامل.
تحتوي قائمة العينة على أرز مطهو بالبخار وكاري العدس أو الخبز وكاري الدجاج أو السمك وعدة أطباق خضار. بمجرد طهي كل شيء، تتناول ما حضرته في الاستوديو — غداء أو عشاء حسب الجلسة التي اخترتها. التجربة متاحة في أي يوم من أيام الأسبوع ما عدا الأحد. تبدأ الجلسات الصباحية في الساعة 8:30 صباحاً وتنتهي في حوالي الساعة 2:30 مساءً؛ كما تُعرض جلسة بعد الظهر أيضاً، مع تأكيد التوقيتات وقت الحجز. يتم إرسال عنوان الاستوديو والاتجاهات إليك بمجرد تأكيد حجزك.
يجب أن يكون المشاركون في الثانية عشرة من العمر أو أكبر. تُدار التجربة كحجز خاص بدلاً من جلسة مجموعة مشتركة، لذا يمكن لوتيرة المحادثة مع طاهيك أن تتبع اهتماماتك وسرعتك الخاصة. تم تضمين زجاجة ماء؛ البقشيش والنفقات الشخصية غير مغطاة.
