Om denna upplevelse
Den här fyratimmars upplevelse tar dig in i hjärtat av hur Sri Lanka faktiskt äter. En kock möter dig i kokstudion, gör en rundvandring med dig genom ett av Colombos mest levande marknadsområden och guidar dig sedan genom tilllagningen av en fullständig hemlagad sri lankansk måltid vid din egen station — en måltid du sätter dig ner och äter vid slutet.
Rundvandringen börjar i Pettah, handelskvarteren som ligger precis utanför väggarna på det gamla holländska fortet och har varit ett kommersiellt centrum sedan kolonialtiden. Namnet kommer från det tamilska ordet för "utanför fortet", och området bär fortfarande spår av det skiktade förflutna i sina slitna stenlagda gränder och åldersförsvagade lagerbyggnader. Färskvaruboksen är en tätt packat rad av försäljningsstånd lastad med gröna och röda chilipeppar, tomater, vitlök, ingefära, lime, ananas, potatis, lökar och bladgrönsaker; kryddstånden sitter i närheten, doftande och tätt packade. Din kock guidar dig genom marknaden, pekar ut hur man läser produkterna — färg, fasthet, lukt — och väljer ut vad du kommer att laga med senare. Transport mellan studion och marknaden är med tuk-tuk eller bil, beroende på tid på dagen och vädret.
Tillbaka i kokstudion fortsätter workshopen med tilllagningen av en sri lankansk ris- och currymåltid. Varje deltagare arbetar vid en egen station med sin egen uppsättning ingredienser. Kokosnötsarbete är ett praktiskt mittenpunkt: att knäcka och skrapa köttet för hand, sedan extrahera mjölken, är tekniker som är centrala för sri lankansk matlagning som är svåra att lära sig på något annat sätt. Kocken förklarar logiken i köket när rätterna kommer tillsammans — balansen mellan krydda, rollen av färsk kokos, skillnaden mellan en våt och en torr curry — och köket antar doften av ett fungerande sri lankanskt hem.
En exempelmeny sträcker sig till ångad ris, en dhal eller brödfrukts curry, en kyckling- eller fisk curry och flera grönsaksrätter. När allt är tillagat äter du vad du har tillbakat i studion — lunch eller middag beroende på vilken session du har valt. Upplevelsen är tillgänglig vilken dag i veckan som helst utom söndag. Morgonsessioner börjar klockan 8:30 och avslutas cirka 14:30; en eftermiddagssession erbjuds också, med tider bekräftade vid tiden för bokning. Studioadressen och vägbeskrivningar skickas till dig när din bokning är bekräftad.
Deltagarna måste vara tolv år eller äldre. Upplevelsen genomförs som en privat bokning snarare än en delad gruppsession, så tempot och samtalet med din kock kan följa ditt eget intresse och tempo. En vattenkokare ingår; dricks och eventuella personliga utgifter är inte täckta.
