Om denne oplevelse
Denne fire timers oplevelse tager dig ind i hjerte af, hvordan Sri Lanka faktisk spiser. En chef møder dig på kokkeskolen, guider dig gennem et af Colombos mest livlige markedsområder, og vejleder dig derefter gennem tilberedningen af et fuldt Sri Lankansk hjemmelavet måltid på din egen station — et måltid, du sætter dig ned og spiser ved slutningen.
Turen begynder i Pettah, handelskvarteren, som ligger lige uden for væggene af det gamle hollandske fort og har været kommercielt centrum siden kolonitiden. Navnet kommer fra det tamilske ord for »uden for fortet«, og kvarteret bærer stadig spor af denne lagdelte fortid i sine slidte brolagte gader og alderdommelige lagerbygninger. Friskvarussektionen er en tæt række af stande stablet med grønne og røde chili, tomater, hvidløg, ingefær, limej, ananas, kartofler, løg og bladgrøntsager; krydderistandene sidder i nærheden, duftende og tæt pakket. Din chef guider dig gennem markedet, peger på, hvordan man læser grøntsagerne — farve, fasthed, lugt — og vælger, hvad du skal tilberede senere. Transport mellem studioet og markedet er med tuk-tuk eller bil, afhængigt af tidsofday og vejret.
Tilbage på kokkeskolen fortsætter workshoppen med tilberedningen af et Sri Lankansk ris- og karry-måltid. Hver deltager arbejder på en individuel station med sitt eget sæt ingredienser. Kokosnødarbejde er et praktisk midtpunkt: at knække og skrabe kødet i hånden, derefter udtrækning af mælken, er teknikker centrale for Sri Lankansk madlavning, som er svære at lære på anden måde. Chefen forklarer madlavningens logik, når retterne kommer sammen — balancen af krydder, rollen af frisk kokos, forskellen mellem en våd og en tør karry — og køkkenet får lugten af et arbejdende Sri Lankansk hjem.
En eksempelmenu løber til dampet ris, en dal- eller brødfrugtskarry, en kylling- eller fiskkarry og flere grøntsagsretter. Når alt er tilberedt, spiser du, hvad du har lavet på studioet — frokost eller middag afhængigt af, hvilken session du har valgt. Oplevelsen er tilgængelig på alle dage i ugen undtagen søndag. Morgen-sessioner begynder klokken 08:30 og afsluttes omkring klokken 14:30; en eftermiddag-session tilbydes også, med tidspunkter bekræftet på tidspunktet for booking. Studioadressen og retninger sendes til dig, når din booking er bekræftet.
Deltager skal være tolv år eller ældre. Oplevelsen køres som en privat booking snarere end en delt gruppesession, så tempoet og samtalen med din chef kan følge dine egne interesser og tempo. En vandflaske er inkluderet; drikkepenge og eventuelle personlige udgifter er ikke dækket.
