Jaf Tea Peach Orchard என்பது ஒரு சுவையூட்டப்பட்ட கருப்பு தேயிலை ஆகும் — இது ஒற்றை தோட்டத்திலிருந்து பெறப்பட்ட Ceylon தேயிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட பீச் பழங்களின் இனிமையான, நறுமணமிக்க தன்மையால் வாசனையூட்டப்பட்டது. இதன் விளைவாக கிடைக்கும் கோப்பை பழ நறுமணம் மிகுந்தது; ஆனால் அதீதமான இனிப்போ, கடுமையான கசப்போ இல்லாமல் — குளிர்கால காலையில் சூடாகவும், வெப்பமான மதியத்தில் பனிக்கட்டியின் மீது ஊற்றியும் சமமாகப் பரிமாறலாம்.
Jaf Tea என்பது Jafferjee Brothers நிறுவனத்தின் முன்னணி வர்த்தக முத்திரை ஆகும் — இது 1944 ஆம் ஆண்டில் Sri Lanka வில் நிறுவப்பட்ட ஒரு குடும்ப வணிகம். எழுபதுக்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளாக, அந்த நிறுவனம் ஒரே ஒரு கொள்கையை மையமாகக் கொண்டு தனது தேயிலை வரம்பை உருவாக்கியுள்ளது: அதாவது, தோட்டத்தின் தனித்துவமான காலநிலை, மண் மற்றும் உயரத்தை அதன் சுவையில் பிரதிபலிக்கும் ஒற்றை தோட்ட தேயிலைகளை தேர்ந்தெடுப்பது. அந்தத் தேயிலைகளை தேர்வு செய்ய, JAF TEA வின் தலைமை சுவை நிபுணர்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் ஏராளமான Ceylon தேயிலை மொத்தங்களை மதிப்பீடு செய்து, நிறுவனத்தின் தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் பொருட்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். இலைகளே நேரடியாகக் கையால் பறிக்கப்படுகின்றன — முக்கியமாக மேல் இரண்டு இலைகளும் மென்மையான அரும்பும் — இதனால் ஒரு சுவையூட்டப்பட்ட கலவைக்குத் தேவையான வலிமையும் நேர்த்தியும் உறுதிப்படுத்தப்படுகின்றன.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு கலக்கப்பட்ட பின்னர், Sri Lanka வில் அறுவடை செய்த சில நாட்களுக்குள்ளேயே தேயிலை பேக் செய்யப்படுகிறது — இது ஒரு நோக்கமான தேர்வாகும், இதன் மூலம் இலை தோட்டத்தை விட்டு வெளியேறிய தருணத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தேயிலைப் பைகளில் Ceylon Tea Lion Logo பொறிக்கப்பட்டுள்ளது — இது Sri Lanka Tea Board நிர்வகிக்கும் சான்றிதழ் முத்திரை, இது தேயிலையின் ஒற்றை-நாட்டு தோற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. Jaf Tea இப்போது முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் பேக்கிங் முற்றிலுமாக Sri Lanka வில்தான் நடைபெறுகிறது.
ஒவ்வொரு பெட்டியிலும் 30 கிராம் நிகர எடையுள்ள இருபது உறை தேயிலைப் பைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பையும் திறக்கும் தருணம் வரை நறுமணமும் சுவையும் பாதுகாக்கப்படுவதற்காக, தனித்தனியே வாயு புகாத ஃபாயில் உறையில் மூடப்பட்டுள்ளது. தயாரிக்க, ஒரு பையை மூன்று நிமிடங்கள் வரை ஊற வைக்கவும் — கசப்பு இல்லாமல் பீச் சுவை முழுமையாக வெளிப்படுவதற்கு இது போதுமான நேரம். இந்த தேயிலை குளிரவைத்தும் சிறப்பாக பரிமாறலாம்; சூடாக தயாரித்து பனிக்கட்டியின் மீது குளிரவைப்பது பழ நறுமணத்தை குறிப்பாக நன்கு பாதுகாக்கிறது.
இந்த பட்டியல் இருபது பைகளின் ஒரு பெட்டியை தனியாகவோ, அல்லது தொடர்ந்து அருந்துவோர்க்கோ பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புவோர்க்காக ஆறு பெட்டிகளின் தொகுப்பாகவோ வழங்குகிறது. அனைத்து விருப்பங்களும் அதே 30 கிராம் வடிவமைப்பையும் அதே வாயு புகாத ஃபாயில் பைகளையும் கொண்டுள்ளன.
