Кушманда Расаянайя

Кушманда Расаянайя (කූෂ්මාණ්ඩ රසායනය) — сладкий, похожий на джем аюрведический препарат из восковой тыквы, уваренной с топлёным маслом гхи, сахаром и согревающими специями и дополненной мёдом. На Шри-Ланке это одно из самых известных домашних укрепляющих средств: его продают в банках и пакетах несколько аюрведических производителей, а принимают ложками, обычно с молоком, те, кто хочет восстановить силы и набрать вес. На этой странице рассказано, что означает название, что входит в состав, как препарат готовят, для чего его традиционно используют, что показывают и чего не показывают исследования и как принимать его разумно.

Что означает название

Кушманда — санскритское название восковой тыквы, Benincasa hispida, которую на сингальском называют пухул или алу пухул, на тамильском — нитру пусани, а на хинди — петха. В английском языке у неё есть и другие названия: «восковая тыква», «белая тыква», «зимняя дыня» и «пепельная тыква».

Расаянайя — шри-ланкийская форма санскритского слова расаяна. В ранней аюрведе так назывался раздел медицины, посвящённый омоложению и долголетию, а сегодня шри-ланкийские производители обозначают этим словом целую лекарственную форму: густую сладкую пасту, которую едят ложкой и готовят, уваривая травы в сахарном сиропе с гхи и мёдом. Например, Link Natural объединяет расаяну с модакаей и авалехой в группу препаратов «травяных успокаивающих паст», которые применяются главным образом для омоложения. В Индии та же форма называется авалеха или лехья, и аналогичный продукт продаётся там как Кушманда Авалеха, Кушманда Лехьям или Кушмандака Расаяна. Среди других известных представителей этого семейства — Чаванпраш (Чьяванапраша) и расаяны на основе ашваганды.

Восковая тыква

Восковая тыква — сильная вьющаяся лиана из семейства тыквенных (Cucurbitaceae), к которому относятся огурцы и тыквы; её родина — Южная и Юго-Восточная Азия, а выращивают её по всей Шри-Ланке. Молодые плоды зелёные и покрыты тонкими жёсткими волосками. По мере созревания на них появляется меловато-белый восковой налёт, похожий на слой пепла, — отсюда и английское название растения. Этот воск также защищает плод: целая зрелая тыква, обычно весом от 5 до 10 кг, может храниться до года без холодильника.

Мякоть белая, с мягким вкусом и почти целиком состоит из воды — от 94 до 97 г на каждые 100 г; углеводов в ней всего несколько граммов, а жира очень мало, поэтому сырой плод содержит примерно 13 килокалорий на 100 г. На шри-ланкийской кухне её добавляют в карри с кокосовым молоком, а на севере Индии из неё делают знаменитые засахаренные сладости петха. Поэтому калорийность препарата Кушманда Расаянайя почти полностью определяется сахаром, гхи и мёдом, с которыми его уваривают, а не самой тыквой.

Аюрведические тексты относят эту тыкву к самым ценным продуктам питания. Бхавапракаша Нигханту называет её брухания — питательной и укрепляющей тело; врач Бхава Мишра описывал её как медхья расаяна — омолаживающее средство, которое также поддерживает ум; а Раджанигханту приписывает ей способность утолять чрезмерную жажду, облегчать мочевые расстройства и успокаивать обострённую питту — огненное начало.

Что входит в состав

Рецепты у разных производителей немного различаются, но следуют одной схеме: тёртая или протёртая восковая тыква, сахар, гхи и пчелиный мёд с небольшим набором ароматных специй. Типичен список ингредиентов, напечатанный на упаковке Sethsuwa Кушманда Расаянайя:

• Восковая тыква (Benincasa hispida) — основа препарата.
• Сахар и пчелиный мёд, которые придают сладость, загущают и консервируют его.
• Гхи, в котором готовят тыкву.
• Имбирь (Zingiber officinale) и длинный перец (Piper longum), а также чёрный перец (Piper nigrum) — жгучие специи, которые, по представлениям аюрведы, помогают усваивать насыщенный сладкий препарат.
• Зира (Cuminum cyminum) и кориандр (Coriandrum sativum).
• Кардамон (Elettaria cardamomum) и цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum).
• Ароматный лист Pogostemon, как указано на упаковке.

Индийская Кушмандака Расаяна готовится почти по той же формуле: сахар, восковая тыква, гхи и мёд с длинным перцем, сушёным имбирём, зирой, корой корицы, кардамоном и индийским лавровым листом (патра). Beam указывает состав своего варианта просто: восковая тыква, гхи «и т. д.», что обычно для шри-ланкийских этикеток; если вам нужен полный список ингредиентов — из-за аллергии или диеты, — проверьте упаковку или обратитесь к производителю.

Как его готовят

Способ повторяет классическую технологию приготовления авалехи, хотя у каждого производителя свой рецепт. Обычно восковую тыкву очищают от кожуры и семян, натирают или измельчают в пюре, а её водянистый сок отжимают или выпаривают. Затем мякоть медленно обжаривают в гхи, пока не исчезнет сырой запах и она не станет золотистой, после чего добавляют сахар и уваривают вместе с ней до густого сиропа. Мелко измолотые специи вмешивают ближе к концу, а мёд добавляют лишь после того, как масса немного остынет, поскольку аюрведа считает, что мёд нельзя нагревать. В результате получается густая паста, которая держит форму на ложке, хорошо хранится благодаря высокому содержанию сахара и имеет сладкий, слегка пряный вкус.

Традиционное применение

Кушманда Расаянайя — прежде всего восстанавливающее средство. Показания, которые указывают шри-ланкийские производители и которые встречаются в аюрведической литературе, делятся на несколько групп:

• Слабость, потеря веса и выздоровление после болезни. Sethsuwa описывает препарат как особенно полезный для истощённых людей, при слабости и потере аппетита, а также как омолаживающий тоник и афродизиак. Beam называет его традиционным рецептом, который поддерживает энергию и молодость организма.
• Жар, жажда и ощущение жжения. Sethsuwa перечисляет ощущение жжения, жажду, головокружение и недомогания, связанные с перегревом; Gampaha Wickramarachchi — лихорадку и чрезмерную жажду. Это отражает репутацию тыквы как охлаждающего продукта.
• Кашель и лёгкие. Gampaha Wickramarachchi указывает заболевания лёгких, а в индийских источниках Кушманда Авалеха представлена прежде всего как средство от кашля, одышки и других респираторных жалоб.
• Мочевые расстройства. Gampaha Wickramarachchi указывает расстройства мочевыводящих путей — в соответствии с классическим описанием тыквы.
• Женское здоровье. Beam описывает препарат как средство от лейкореи (белых выделений из влагалища).

Индийские тексты также связывают препараты кушманды с психикой: лехьям упоминается в Бхайшаджья Ратнавали и Басавараджиям в связи с эпилепсией и психическими расстройствами, а родственное лекарственное гхи, Кушманда Гхрита, применяется как тоник для мозга. Это традиционные показания, о которых сообщают производители и тексты, а не доказанные эффекты.

Что показывают исследования

Если говорить честно, почти ничего из этого не проверялось на людях. В лабораторных исследованиях и опытах на животных у экстрактов восковой тыквы отмечали антиоксидантное, противовоспалительное, защищающее желудок, противосудорожное и снижающее уровень сахара в крови действие, но авторы обзоров указывают на отсутствие клинических испытаний на людях, а в обзоре 2025 года нашлось всего два клинических испытания препаратов кушманды вообще. Данных о людях мало: пилотное исследование, в котором 20 человек с несварением ежедневно в течение месяца пили сок восковой тыквы и сообщили об улучшении; неконтролируемое исследование препарата Кушманда Гхрита у 35 человек с депрессией, чьи показатели улучшились за месяц; и 12-недельное испытание у 50 человек с диабетом 2-го типа, в котором напиток с экстрактом восковой тыквы снизил диастолическое артериальное давление, но не изменил уровень сахара в крови натощак сильнее, чем напиток сравнения.

Ни в одном из этих исследований не изучался сам препарат Кушманда Расаянайя, а он сильно отличается от сока или экстракта: большая часть содержимого банки — сахар и гхи. Относитесь к нему как к традиционному питательному пищевому лекарственному средству, а не как к лечению какого-либо заболевания.

Как принимать

Рекомендации производителей почти совпадают. Sethsuwa советует от 1 до 2 чайных ложек (от 5 до 10 г) со стаканом молока два раза в день, Beam — от 5 до 10 г два раза в день с коровьим молоком, а Gampaha Wickramarachchi — от 5 до 10 г; во всех случаях — либо по назначению аюрведического врача. Храните банку или пакет плотно закрытыми в прохладном сухом месте и пользуйтесь сухой ложкой, чтобы влага не испортила продукт.

• Сахар. Препарат состоит в основном из сахара и мёда, поэтому людям с диабетом, а также тем, кто следит за весом или уровнем сахара в крови, перед приёмом следует проконсультироваться с врачом.
• Калории. Из-за гхи и сахара он очень калориен — именно это и нужно человеку, восстанавливающемуся после болезни, но не тому, кто пытается похудеть.
• Дети, беременность и грудное вскармливание. На упаковках нет конкретных указаний; сначала посоветуйтесь с квалифицированным специалистом или врачом.
• Лекарства и симптомы. Если вы регулярно принимаете лекарства или если кашель, лихорадка, потеря веса или выделения не проходят, обратитесь к врачу, а не полагайтесь на тоник.

Кто его производит

Препарат Кушманда Расаянайя выпускают многие шри-ланкийские аюрведические производители, и он продаётся в аптеках, аюрведических магазинах и супермаркетах по всему острову. Среди брендов, которые Lakpura доставляет по всему миру:

• Gampaha Wickramarachchi Кушманда Расаянайя — от бренда, названного в честь пандита Г. П. Викрамараччи, чья аюрведическая школа выросла в нынешний Университет коренной медицины Gampaha Wickramarachchi. Этот же производитель продаёт и жидкий препарат Кушманда Пания.
• Sethsuwa Кушманда Расаянайя — в упаковке 200 г с полным списком ингредиентов, приведённым выше.
• Link Кушманда Расаяна от Link Natural Products — в герметичных пакетах из фольги по 100 г и 400 г.
• Beam Кушманда Расаянайя.

При покупке ищите на упаковке регистрационные данные производителя в Департаменте аюрведы. Кушманда Расаянайя относится к обширному миру шри-ланкийской традиционной медицины, в который входит и собственная медицина острова — Хела Ведакама, где подобные сладкие травяные пасты издавна были частью повседневной семейной заботы о здоровье.