Kushmanda Rasayanaya

Kushmanda Rasayanaya (කූෂ්මාණ්ඩ රසායනය) er en sød, marmeladeagtig ayurvedisk tilberedning af voksgræskar, der koges ind med ghee, sukker og varmende krydderier og afsluttes med honning. På Sri Lanka er den et af de bedst kendte styrkende husråd; flere ayurvediske producenter sælger den i glas og poser, og den tages med ske, som regel sammen med mælk, af folk, der vil genvinde kræfter og vægt. Denne side forklarer navnet, hvad den indeholder, hvordan den fremstilles, hvad den traditionelt bruges til, hvad forskningen viser og ikke viser, og hvordan man tager den med omtanke.

Hvad navnet betyder

Kushmanda er sanskritnavnet for voksgræskarret, Benincasa hispida, som kaldes puhul eller alu puhul på singalesisk, neetru poosani på tamil og petha på hindi. På engelsk er det også kendt som wax gourd, white gourd, winter melon og ash pumpkin.

Rasayanaya er den srilankanske form af sanskritordet rasayana. I tidlig ayurveda betegnede ordet en gren af lægekunsten, der beskæftigede sig med foryngelse og et langt liv, og i dag bruger srilankanske producenter det om en hel doseringsform: en tyk, sød pasta, der kan spises med ske, og som laves ved at koge urter ind i en sukkersirup med ghee og honning. Link Natural samler for eksempel rasayana med modakaya og awaleha som sine tilberedninger af typen »beroligende urtepasta«, der hovedsageligt bruges til foryngelse. Den samme form kaldes avaleha eller lehya i Indien, hvor det tilsvarende produkt sælges som Kushmanda Avaleha, Kushmanda Lehyam eller Kushmandaka Rasayana. Andre velkendte medlemmer af familien er Chyavanprash (Chyawanaprasha) og de ashwagandha-baserede rasayanaer.

Voksgræskarret

Voksgræskarret er en kraftigt voksende klatreplante i agurk- og græskarfamilien (Cucurbitaceae), der stammer fra Syd- og Sydøstasien og dyrkes over hele Sri Lanka. Unge frugter er grønne og dækket af fine, stive hår. Når de modner, udvikler de et kridhvidt, voksagtigt lag, der ligner et drys aske og har givet planten dens engelske navn. Voksen beskytter også frugten: et helt modent græskar, som regel 5 til 10 kg, kan holde sig i op til et år uden køl.

Frugtkødet er hvidt, mildt og består næsten udelukkende af vand, omkring 94 til 97 g pr. 100 g, med kun få gram kulhydrat og meget lidt fedt, så den rå frugt har cirka 13 kilokalorier pr. 100 g. I srilankanske køkkener kommer den i karryretter med kokosmælk, og i Nordindien kandiseres den til de berømte petha-slik. Kalorierne i Kushmanda Rasayanaya kommer derfor næsten helt fra det sukker, den ghee og den honning, den koges med, ikke fra græskarret.

Ayurvediske tekster regner græskarret blandt deres mest værdsatte fødevarer. Bhavaprakasha Nighantu kalder det bruhaniya, nærende og opbyggende; lægen Bhava Mishra beskrev det som en medhya rasayana, et foryngende middel, der også støtter sindet; og Rajanighantu tilskriver det evnen til at lindre overdreven tørst og urinvejsgener og til at dæmpe forhøjet pitta, det ildfulde princip.

Hvad den indeholder

Opskrifterne varierer lidt fra producent til producent, men følger samme mønster: revet eller moset voksgræskar, sukker, ghee og bihonning med en lille gruppe aromatiske krydderier. Ingredienslisten på Sethsuwa Kushmanda Rasayanaya er typisk:

• Voksgræskar (Benincasa hispida), tilberedningens grundlag.
• Sukker og bihonning, der søder, gør den tyk og konserverer den.
• Ghee, som græskarret koges i.
• Ingefær (Zingiber officinale) og langpeber (Piper longum) med sort peber (Piper nigrum): de skarpe krydderier, der ifølge ayurvedisk tankegang holder en fed, sød tilberedning letfordøjelig.
• Spidskommen (Cuminum cyminum) og koriander (Coriandrum sativum).
• Kardemomme (Elettaria cardamomum) og ceylonkanel (Cinnamomum zeylanicum).
• Et aromatisk Pogostemon-blad, som angivet på pakken.

Den indiske Kushmandaka Rasayana følger næsten samme opskrift: sukker, voksgræskar, ghee og honning med langpeber, tørret ingefær, spidskommen, kanelbark, kardemomme og indisk laurbærblad (patra). Beam angiver blot sin version som voksgræskar, ghee »and etc.«, hvilket er almindeligt på srilankanske etiketter; hvis du har brug for en fuldstændig ingrediensliste, for eksempel på grund af en allergi eller en diæt, så tjek pakken eller spørg producenten.

Hvordan den fremstilles

Metoden følger den klassiske avaleha-teknik, selv om hver producent har sin egen opskrift. Typisk skrælles voksgræskarret, kernerne fjernes, og kødet rives eller moses, og den vandige saft presses ud eller koges væk. Mosen steges derefter langsomt i ghee, indtil den mister sin rå lugt og bliver gylden, og sukker tilsættes og koges med til en tyk sirup. De fintmalede krydderier røres i mod slutningen, og honningen tilsættes først, når massen er kølet lidt af, fordi ayurveda lærer, at honning ikke bør opvarmes. Resultatet er en tyk pasta, der holder formen på en ske, holder sig godt på grund af det høje sukkerindhold og smager sødt og let krydret.

Traditionel brug

Kushmanda Rasayanaya er først og fremmest et styrkende middel. De anvendelser, som srilankanske producenter trykker på pakken, og dem, der findes i den ayurvediske litteratur, falder i nogle få grupper:

• Svaghed, vægttab og rekonvalescens. Sethsuwa beskriver den som særligt gavnlig for afmagrede personer og ved svaghed og appetitløshed, og som en foryngende og afrodisiakisk tonic. Beam kalder den en traditionel opskrift, der bevarer kroppens energi og ungdommelighed.
• Hede, tørst og brændende fornemmelser. Sethsuwa nævner brændende fornemmelser, tørst, svimmelhed og varmerelaterede lidelser; Gampaha Wickramarachchi nævner feber og overdreven tørst. Det afspejler græskarrets ry som en kølende fødevare.
• Hoste og lungerne. Gampaha Wickramarachchi nævner lungelidelser, og indiske skrifter fremstiller Kushmanda Avaleha især som et middel mod hoste, åndenød og andre luftvejsgener.
• Urinvejsgener. Gampaha Wickramarachchi nævner sygdomme i urinvejene, i tråd med den klassiske beskrivelse af græskarret.
• Kvinders sundhed. Beam beskriver den som et middel mod leukorré (hvidligt udflåd fra skeden).

Indiske tekster forbinder også Kushmanda-tilberedninger med sindet: lehyam nævnes i Bhaishajya Ratnavali og Basavarajeeyam i forbindelse med epilepsi og psykiske lidelser, og en beslægtet medicinsk ghee, Kushmanda Ghrita, bruges som hjernetonic. Der er tale om traditionelle indikationer, som producenterne og teksterne angiver, ikke om dokumenterede virkninger.

Hvad forskningen viser

Ærligt sammenfattet er meget lidt af dette afprøvet på mennesker. Laboratorie- og dyreforsøg med ekstrakter af voksgræskar har rapporteret antioxidante, antiinflammatoriske, mavebeskyttende, krampestillende og blodsukkersænkende virkninger, men forskere, der har gennemgået litteraturen, påpeger manglen på kliniske forsøg med mennesker, og en oversigtsartikel fra 2025 fandt i alt kun to kliniske forsøg med Kushmanda-tilberedninger. Evidensen fra mennesker er sparsom: et pilotstudie, hvor 20 personer med dårlig fordøjelse drak voksgræskarjuice dagligt i en måned og rapporterede bedring; et ukontrolleret studie af Kushmanda Ghrita hos 35 personer med depression, hvis scorer blev bedre i løbet af en måned; og et 12-ugers forsøg med 50 personer med type 2-diabetes, hvor en drik med voksgræskarekstrakt sænkede det diastoliske blodtryk, men ikke ændrede fasteblodsukkeret mere end sammenligningsdrikken.

Ingen af disse studier undersøgte selve Kushmanda Rasayanaya, som er noget helt andet end en juice eller et ekstrakt: det meste af indholdet i glasset er sukker og ghee. Betragt den som en traditionel nærende føde og medicin, ikke som behandling af nogen sygdom.

Sådan tager man den

Producenternes anvisninger stemmer nøje overens. Sethsuwa anbefaler 1 til 2 teskefulde (5 til 10 g) med et glas mælk to gange dagligt, Beam 5 til 10 g to gange dagligt med komælk og Gampaha Wickramarachchi 5 til 10 g, i alle tilfælde eller efter anvisning fra en ayurvedisk behandler. Opbevar glasset eller posen tæt lukket på et køligt, tørt sted, og brug en tør ske, så fugt ikke ødelægger indholdet.

• Sukker. Tilberedningen består mest af sukker og honning, så personer med diabetes, eller som holder øje med vægten eller blodsukkeret, bør tale med deres læge, før de tager den.
• Kalorier. Ghee og sukker gør den energitæt, hvilket netop er meningen for en, der er ved at komme sig efter sygdom, men ikke for en, der prøver at tabe sig.
• Børn, graviditet og amning. Pakkerne giver ingen specifik vejledning; spørg først en kvalificeret behandler eller læge.
• Medicin og symptomer. Hvis du tager fast medicin, eller hvis hoste, feber, vægttab eller udflåd varer ved, så gå til læge i stedet for at forlade dig på en tonic.

Hvem fremstiller den

Kushmanda Rasayanaya fremstilles af mange srilankanske ayurvediske producenter og sælges på apoteker, i ayurvedabutikker og i supermarkeder over hele øen. Blandt de mærker, Lakpura sender over hele verden:

• Gampaha Wickramarachchi Kushmanda Rasayanaya, fra mærket opkaldt efter Pandit G. P. Wickramarachchi, hvis ayurvedaskole voksede til nutidens Gampaha Wickramarachchi Universitet for Oprindelig Medicin. Samme producent sælger også en flydende Kushmanda Paniya.
• Sethsuwa Kushmanda Rasayanaya, i en pakke på 200 g med den fulde ingrediensliste ovenfor.
• Link Kushmanda Rasayana, fra Link Natural Products, i forseglede foliposer på 100 g og 400 g.
• Beam Kushmanda Rasayanaya.

Se efter producentens registreringsoplysninger hos Department of Ayurveda på pakken, når du køber. Kushmanda Rasayanaya hører til den bredere verden af traditionel medicin på Sri Lanka, som også omfatter øens egen Hela Wedakama, hvor søde urtepastaer som denne længe har været en del af familiens daglige pleje.