கூஷ்மாண்ட ரசாயனய

கூஷ்மாண்ட ரசாயனய (කූෂ්මාණ්ඩ රසායනය) என்பது ஜாம் போன்ற, இனிப்பான ஒரு ஆயுர்வேத தயாரிப்பு ஆகும். நீற்றுப் பூசணியை நெய், சர்க்கரை, உடலுக்குச் சூடூட்டும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்துச் சுண்டக் காய்ச்சி, இறுதியில் தேன் சேர்த்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இலங்கையில் இது மிகவும் நன்கறியப்பட்ட வீட்டு வலுவூட்டிகளில் ஒன்று; பல ஆயுர்வேத உற்பத்தியாளர்களால் ஜாடிகளிலும் பைகளிலும் விற்கப்படுகிறது; வலிமையையும் உடல் எடையையும் மீளப் பெற விரும்புவோர் இதைக் கரண்டி அளவில், பொதுவாகப் பாலுடன், உட்கொள்கின்றனர். இதன் பெயர், இதில் சேர்க்கப்படுபவை, இது தயாரிக்கப்படும் முறை, இது பாரம்பரியமாக எதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆய்வுகள் எதைக் காட்டுகின்றன, எதைக் காட்டவில்லை, இதை எவ்வாறு விவேகமாக உட்கொள்வது என்பவற்றை இந்தப் பக்கம் விளக்குகிறது.

பெயரின் பொருள்

கூஷ்மாண்ட என்பது நீற்றுப் பூசணியின் (Benincasa hispida) சமஸ்கிருதப் பெயர்; இது சிங்களத்தில் புஹுல் அல்லது அளு புஹுல் என்றும், தமிழில் நீற்றுப் பூசணி என்றும், இந்தியில் பேத்தா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆங்கிலத்தில் இது wax gourd, white gourd, winter melon, ash pumpkin ஆகிய பெயர்களாலும் அறியப்படுகிறது.

ரசாயனய என்பது சமஸ்கிருதச் சொல்லான ரசாயன என்பதன் இலங்கை வடிவம். ஆரம்பகால ஆயுர்வேதத்தில் இச்சொல் புத்துயிர்ப்பு, நீண்ட ஆயுள் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய மருத்துவத்தின் ஒரு பிரிவைக் குறித்தது; இன்று இலங்கை உற்பத்தியாளர்கள் இதை ஒரு முழு மருந்து வடிவத்திற்கே பயன்படுத்துகின்றனர்: மூலிகைகளை நெய், தேன் ஆகியவற்றுடன் சர்க்கரைப் பாகில் சமைத்துத் தயாரிக்கப்படும், கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய, கெட்டியான, இனிப்பான பசை. உதாரணமாக, Link Natural நிறுவனம் ரசாயனவை மோதகய, அவலேஹ ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துத் தனது “மூலிகை இதமளிக்கும் பசை” தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்துகிறது; இவை முக்கியமாகப் புத்துயிர்ப்புக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதே வடிவம் இந்தியாவில் அவலேஹ அல்லது லேகியம் என அழைக்கப்படுகிறது; அங்கு இதற்கு இணையான தயாரிப்பு கூஷ்மாண்ட அவலேஹ, கூஷ்மாண்ட லேகியம் அல்லது கூஷ்மாண்டக ரசாயன என்ற பெயர்களில் விற்கப்படுகிறது. இக்குடும்பத்தின் நன்கறியப்பட்ட பிற உறுப்பினர்கள் ச்யவனப்பிராஷ் (ச்யவனப்பிராச), அஸ்வகந்தாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ரசாயனங்கள் ஆகியவை.

நீற்றுப் பூசணி

நீற்றுப் பூசணி என்பது வெள்ளரி, பூசணி குடும்பத்தைச் (Cucurbitaceae) சேர்ந்த, செழிப்பாகப் படரும் ஒரு கொடி; இது தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவைத் தாயகமாகக் கொண்டது; இலங்கை முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது. இளங்காய்கள் பச்சை நிறத்தில், மெல்லிய முட்போன்ற முடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை முற்றும்போது சுண்ணாம்பு போன்ற வெண்மையான மெழுகுப் பூச்சு உருவாகிறது; அது சாம்பல் தூவியது போலத் தோன்றுவதால் இத்தாவரத்திற்கு அதன் ஆங்கிலப் பெயர் கிடைத்தது. அந்த மெழுகு காயைப் பாதுகாக்கவும் செய்கிறது: பொதுவாக 5 முதல் 10 கிலோகிராம் எடையுள்ள, முழுமையான முற்றிய காய் குளிர்சாதனப் பெட்டி இல்லாமலேயே ஒரு ஆண்டு வரை கெடாமல் இருக்கும்.

இதன் சதை வெண்மையானது, மிதமான சுவையுடையது, கிட்டத்தட்ட முழுவதும் நீரால் ஆனது: ஒவ்வொரு 100 கிராமிலும் சுமார் 94 முதல் 97 கிராம் நீர் உள்ளது; மாவுச்சத்து சில கிராம்கள் மட்டுமே, கொழுப்பு மிகக் குறைவு; எனவே பச்சைக் காயில் 100 கிராமுக்குச் சுமார் 13 கிலோகலோரிகளே உள்ளன. இலங்கைச் சமையலறைகளில் இது தேங்காய்ப் பாலுடன் கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது; வட இந்தியாவில் இதைப் பாகில் ஊறவைத்துப் புகழ்பெற்ற பேத்தா இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆகவே கூஷ்மாண்ட ரசாயனயவில் உள்ள கலோரிகள் கிட்டத்தட்ட முழுவதும் பூசணியிலிருந்து அல்ல, அதனுடன் சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் சர்க்கரை, நெய், தேன் ஆகியவற்றிலிருந்தே வருகின்றன.

ஆயுர்வேத நூல்கள் இந்தப் பூசணியை மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதுகின்றன. பாவப்பிரகாச நிகண்டு இதை பிருஹணீய, அதாவது ஊட்டமளித்து உடலை வளர்ப்பது, என்று கூறுகிறது; மருத்துவர் பாவ மிஸ்ரர் இதை மனதிற்கும் துணைபுரியும் புத்துயிர்ப்பூட்டியான மேத்ய ரசாயன என விவரித்தார்; அளவுக்கு மீறிய தாகம், சிறுநீர்க் கோளாறுகள் ஆகியவற்றைத் தணிப்பதாகவும், தீத் தத்துவமான பித்தம் அதிகரித்திருக்கும்போது அதை அமைதிப்படுத்துவதாகவும் ராஜநிகண்டு இதற்குப் பெருமை சேர்க்கிறது.

இதில் என்ன உள்ளது

உற்பத்தியாளர்களுக்கிடையே செய்முறைகள் சற்று வேறுபட்டாலும், அவை ஒரே அமைப்பைப் பின்பற்றுகின்றன: துருவிய அல்லது கூழாக்கிய நீற்றுப் பூசணி, சர்க்கரை, நெய், தேனீத் தேன், அவற்றுடன் சில நறுமண மசாலாப் பொருட்கள். Sethsuwa கூஷ்மாண்ட ரசாயனய பொதியில் அச்சிடப்பட்டுள்ள உட்பொருட்கள் பட்டியல் ஒரு வழக்கமான உதாரணம்:

• நீற்றுப் பூசணி (Benincasa hispida), இந்தத் தயாரிப்பின் அடிப்படை.
• சர்க்கரை, தேனீத் தேன்: இவை இனிப்பூட்டி, கெட்டியாக்கி, கெடாமல் பாதுகாக்கின்றன.
• நெய்: இதில் பூசணி சமைக்கப்படுகிறது.
• இஞ்சி (Zingiber officinale), திப்பிலி (Piper longum), அவற்றுடன் மிளகு (Piper nigrum): ஆயுர்வேதச் சிந்தனையின்படி, செறிவான, இனிப்பான ஒரு தயாரிப்பை எளிதில் சீரணிக்கக்கூடியதாக வைத்திருக்கும் காரமான மசாலாப் பொருட்கள்.
• சீரகம் (Cuminum cyminum), கொத்தமல்லி (Coriandrum sativum).
• ஏலக்காய் (Elettaria cardamomum), இலங்கைக் கறுவா (Cinnamomum zeylanicum).
• பொதியில் அச்சிடப்பட்டுள்ளபடி, நறுமணமுள்ள ஒரு Pogostemon இலை.

இந்திய கூஷ்மாண்டக ரசாயனவும் கிட்டத்தட்ட இதே சூத்திரத்தைப் பின்பற்றுகிறது: சர்க்கரை, நீற்றுப் பூசணி, நெய், தேன் ஆகியவற்றுடன் திப்பிலி, சுக்கு, சீரகம், கறுவாப்பட்டை, ஏலக்காய், இந்தியப் பிரிஞ்சி இலை (பத்ர). Beam தனது தயாரிப்பின் உட்பொருட்களை நீற்றுப் பூசணி, நெய் “மற்றும் முதலியன” என்று மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது; இது இலங்கை லேபிள்களில் பொதுவானது. ஒவ்வாமை அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாட்டுக்காக முழுமையான உட்பொருட்கள் பட்டியல் தேவைப்பட்டால், பொதியைச் சரிபார்க்கவும் அல்லது உற்பத்தியாளரிடம் கேட்கவும்.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளருக்கும் தனக்கே உரிய செய்முறை இருந்தாலும், தயாரிப்பு முறை பாரம்பரிய அவலேஹ நுட்பத்தைப் பின்பற்றுகிறது. வழக்கமாக, நீற்றுப் பூசணியின் தோல் சீவப்பட்டு, விதைகள் நீக்கப்பட்டு, அது துருவப்படுகிறது அல்லது கூழாக்கப்படுகிறது; அதன் நீர்ச்சாறு பிழிந்தெடுக்கப்படுகிறது அல்லது காய்ச்சி வற்றவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அந்தக் கூழ் பச்சை வாசனை நீங்கிப் பொன்னிறமாகும் வரை நெய்யில் மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது; அதன்பின் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, அதனுடன் சேர்த்துக் கெட்டியான பாகாகக் காய்ச்சப்படுகிறது. இறுதிக் கட்டத்தில் நன்கு பொடித்த மசாலாப் பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன; தேனைச் சூடாக்கக் கூடாது என்று ஆயுர்வேதம் கருதுவதால், கலவை சற்று ஆறிய பின்னரே தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாகக் கிடைப்பது கரண்டியில் தன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் கெட்டியான பசை; அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக இது நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும்; இனிப்பும் மிதமான காரமும் கலந்த சுவை கொண்டது.

பாரம்பரியப் பயன்கள்

கூஷ்மாண்ட ரசாயனய எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக உடலை மீண்டும் வலுப்படுத்தும் ஒரு தயாரிப்பு. இலங்கை உற்பத்தியாளர்கள் அச்சிட்டுள்ள பயன்களும், ஆயுர்வேத இலக்கியங்களில் காணப்படும் பயன்களும் சில குழுக்களாக அடங்குகின்றன:

• பலவீனம், எடை இழப்பு, நோயிலிருந்து மீளும் காலம். மெலிந்தவர்களுக்கும், பலவீனம் மற்றும் பசியின்மைக்கும் இது குறிப்பாகப் பயனுள்ளது என்றும், புத்துயிர்ப்பூட்டும், பாலுணர்வைத் தூண்டும் வலுவூட்டி என்றும் Sethsuwa விவரிக்கிறது. உடலின் ஆற்றலையும் இளமையையும் பேணும் ஒரு பாரம்பரியச் செய்முறை என்று Beam இதைக் குறிப்பிடுகிறது.
• உடல் சூடு, தாகம், எரிச்சல் உணர்வுகள். Sethsuwa எரிச்சல் உணர்வுகள், தாகம், தலைச்சுற்றல், உடல் சூட்டுடன் தொடர்புடைய உபாதைகள் ஆகியவற்றைப் பட்டியலிடுகிறது; Gampaha Wickramarachchi காய்ச்சல், அதிகப்படியான தாகம் ஆகியவற்றைப் பட்டியலிடுகிறது. குளிர்ச்சியூட்டும் உணவு என்ற பூசணியின் பெயரை இது பிரதிபலிக்கிறது.
• இருமலும் நுரையீரலும். Gampaha Wickramarachchi நுரையீரல் உபாதைகளைப் பட்டியலிடுகிறது; இந்திய எழுத்துகள் கூஷ்மாண்ட அவலேஹவை முக்கியமாக இருமல், மூச்சுத்திணறல் மற்றும் பிற சுவாசக் கோளாறுகளுக்கான மருந்தாக முன்வைக்கின்றன.
• சிறுநீர்க் கோளாறுகள். பூசணி பற்றிய பாரம்பரிய விவரணைக்கு ஏற்ப, Gampaha Wickramarachchi சிறுநீர்ப் பாதைக் கோளாறுகளைப் பட்டியலிடுகிறது.
• பெண்களின் ஆரோக்கியம். வெள்ளைப்படுதலுக்கான (யோனியிலிருந்து வெளியேறும் வெண்ணிறக் கசிவு) மருந்தாக Beam இதை விவரிக்கிறது.

இந்திய நூல்கள் கூஷ்மாண்டத் தயாரிப்புகளை மனதுடனும் தொடர்புபடுத்துகின்றன: வலிப்பு நோய், மனநலக் கோளாறுகள் தொடர்பாக பைஷஜ்ய ரத்னாவளி, பசவராஜீயம் ஆகிய நூல்களில் இந்த லேகியம் குறிப்பிடப்படுகிறது; தொடர்புடைய ஒரு மருந்து நெய்யான கூஷ்மாண்ட கிருத மூளை வலுவூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தும் நூல்களிலிருந்தும் அறிவிக்கப்பட்ட பாரம்பரியப் பயன்பாட்டுக் குறிப்புகள்; நிரூபிக்கப்பட்ட விளைவுகள் அல்ல.

ஆய்வுகள் காட்டுவது என்ன

நேர்மையாகச் சுருக்கமாகச் சொன்னால், இவற்றில் மிகக் குறைவானவையே மனிதர்களிடம் சோதிக்கப்பட்டுள்ளன. நீற்றுப் பூசணிப் பிரித்தெடுப்புகள் குறித்த ஆய்வக மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, இரைப்பைப் பாதுகாப்பு, வலிப்பு எதிர்ப்பு, இரத்தச் சர்க்கரையைக் குறைக்கும் விளைவுகளை அறிவித்துள்ளன; ஆனால் மனிதர்களிடம் மருத்துவப் பரிசோதனைகள் இல்லாததை மதிப்பாய்வாளர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்; 2025 ஆம் ஆண்டின் ஒரு மதிப்பாய்வு கூஷ்மாண்டத் தயாரிப்புகள் குறித்து மொத்தமாகவே இரண்டு மருத்துவப் பரிசோதனைகளை மட்டுமே கண்டறிந்தது. மனிதர்கள் தொடர்பான சான்றுகள் குறைவு: அஜீரணம் உள்ள 20 பேர் ஒரு மாதம் தினமும் நீற்றுப் பூசணிச் சாறு அருந்தி முன்னேற்றம் இருப்பதாகத் தெரிவித்த ஒரு முன்னோடி ஆய்வு; மனச்சோர்வு உள்ள 35 பேரிடம் கூஷ்மாண்ட கிருத குறித்து நடத்தப்பட்ட, கட்டுப்பாட்டுக் குழு இல்லாத ஒரு ஆய்வு, அதில் ஒரு மாதத்தில் அவர்களின் மதிப்பெண்கள் மேம்பட்டன; வகை 2 நீரிழிவு உள்ள 50 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட 12 வாரப் பரிசோதனை, அதில் நீற்றுப் பூசணிப் பிரித்தெடுப்புப் பானம் டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தது, ஆனால் ஒப்பீட்டுப் பானத்தை விட உண்ணாநிலை இரத்தச் சர்க்கரையை அதிகமாக மாற்றவில்லை.

அந்த ஆய்வுகள் எதுவும் கூஷ்மாண்ட ரசாயனயவையே சோதிக்கவில்லை; இது ஒரு சாறு அல்லது பிரித்தெடுப்பிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது: ஜாடியில் உள்ளவற்றில் பெரும்பகுதி சர்க்கரையும் நெய்யுமே. இதை ஒரு பாரம்பரிய ஊட்டமளிக்கும் உணவு-மருந்தாகக் கருதுங்கள்; எந்த நோய்க்குமான சிகிச்சையாக அல்ல.

இதை எவ்வாறு உட்கொள்வது

உற்பத்தியாளர்களின் அறிவுறுத்தல்கள் பெரிதும் ஒத்துப்போகின்றன. Sethsuwa ஒரு குவளைப் பாலுடன் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி (5 முதல் 10 கிராம்) நாளொன்றுக்கு இருமுறை பரிந்துரைக்கிறது; Beam பசுப்பாலுடன் 5 முதல் 10 கிராம் நாளொன்றுக்கு இருமுறை; Gampaha Wickramarachchi 5 முதல் 10 கிராம்; ஒவ்வொன்றிலும், அல்லது ஆயுர்வேத மருத்துவர் அறிவுறுத்தியபடி. ஜாடியையோ பையையோ குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்; ஈரப்பதம் கெடுக்காமல் இருக்க உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.

• சர்க்கரை. இந்தத் தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சர்க்கரையும் தேனுமே; எனவே நீரிழிவு உள்ளவர்கள், அல்லது தங்கள் எடையையோ இரத்தச் சர்க்கரையையோ கவனித்து வருபவர்கள், இதை உட்கொள்வதற்கு முன் தங்கள் மருத்துவரிடம் பேச வேண்டும்.
• கலோரிகள். நெய்யும் சர்க்கரையும் இதை அதிக ஆற்றல் அடர்த்தி கொண்டதாக ஆக்குகின்றன; நோயிலிருந்து மீண்டு வருபவருக்கு அதுவே நோக்கம், ஆனால் எடையைக் குறைக்க முயல்பவருக்கு அல்ல.
• குழந்தைகள், கர்ப்பம், தாய்ப்பாலூட்டல். பொதிகளில் இது குறித்துக் குறிப்பான வழிகாட்டல் எதுவும் இல்லை; முதலில் தகுதிவாய்ந்த சிகிச்சையாளரிடமோ மருத்துவரிடமோ கேளுங்கள்.
• மருந்துகளும் அறிகுறிகளும். நீங்கள் வழக்கமாக மருந்துகள் உட்கொண்டால், அல்லது இருமல், காய்ச்சல், எடை இழப்பு அல்லது கசிவு தொடர்ந்தால், ஒரு வலுவூட்டியை நம்பியிருப்பதற்குப் பதிலாக மருத்துவரை அணுகுங்கள்.

இதைத் தயாரிப்பவர்கள் யார்

கூஷ்மாண்ட ரசாயனய பல இலங்கை ஆயுர்வேத உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்பட்டு, தீவு முழுவதும் உள்ள மருந்தகங்கள், ஆயுர்வேதக் கடைகள், பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது. Lakpura உலகெங்கும் அனுப்பும் வர்த்தகநாமங்களில் சில:

• Gampaha Wickramarachchi கூஷ்மாண்ட ரசாயனய: பண்டிதர் G. P. Wickramarachchi அவர்களின் பெயரைக் கொண்ட வர்த்தகநாமத்திலிருந்து; அவரது ஆயுர்வேதப் பள்ளியே இன்றைய Gampaha Wickramarachchi சுதேச மருத்துவப் பல்கலைக்கழகம் ஆக வளர்ந்தது. இதே உற்பத்தியாளர் கூஷ்மாண்ட பானீய எனும் திரவத் தயாரிப்பையும் விற்பனை செய்கிறார்.
• Sethsuwa கூஷ்மாண்ட ரசாயனய: மேலே உள்ள முழு உட்பொருட்கள் பட்டியலுடன், 200 கிராம் பொதியில்.
• Link கூஷ்மாண்ட ரசாயன: Link Natural Products நிறுவனத்திலிருந்து, 100 கிராம், 400 கிராம் அளவுகளில் சீலிடப்பட்ட படலப் பைகளில்.
• Beam கூஷ்மாண்ட ரசாயனய.

வாங்கும்போது, பொதியில் உற்பத்தியாளரின் ஆயுர்வேதத் திணைக்களப் பதிவு விவரங்களைப் பாருங்கள். கூஷ்மாண்ட ரசாயனய இலங்கையின் பாரம்பரிய மருத்துவம் எனும் பரந்த உலகைச் சேர்ந்தது; அதில் இத்தீவுக்கே உரிய ஹெல வெதகம முறையும் அடங்கும்; அங்கு இது போன்ற இனிப்பான மூலிகைப் பசைகள் நீண்ட காலமாக அன்றாடக் குடும்பப் பராமரிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகின்றன.