Il coltello Odiris Manna è un grande coltello da taglio a mannaia, prodotto in Sri Lanka dalla Odiris Engineering Company (Pvt) Ltd, un'azienda che fabbrica utensili da cucina nel paese dal 1952. Noto con la designazione di modello K6, è il tipo di coltello che guadagna un posto fisso sul tagliere — costruito per il lavoro pesante e ripetuto che le lame più leggere non riescono a sostenere.
La lama è in acciaio inossidabile lucidato, affilata a filo sottile e sagomata nel profilo rettangolare curvo che caratterizza lo stile del coltello manna. Con 384 mm di lunghezza e 58 mm di larghezza, offre una superficie sufficiente per lavorare jackfruit, ortaggi a radice e tagli di carne senza sforzo. La lama ha uno spessore di 2 mm — abbastanza robusto da mantenere il filo durante un uso prolungato, ma abbastanza sottile da permettere tagli precisi quando necessario.
Il manico è in rubberwood, un legno denso e durevole dal colore naturalmente rosso-marrone scuro. Tre rivetti metallici lo fissano alla spina della lama, conferendo all'insieme una sensazione solida e sicura in mano. Il paramano svasato alla giunzione tra lama e manico aggiunge equilibrio e mantiene la presa sotto controllo durante i lavori di taglio più pesanti.
Ogni coltello viene fornito in un fodero rosso brandizzato, stampato con il nome Odiris e caratteri in script singalese su fondo bianco — la stessa livrea che contraddistingue il marchio sugli scaffali e nei mercati di tutto lo Sri Lanka da generazioni. La confezione reca l'iscrizione 'Made in Ceylon', una denominazione che Odiris utilizza sin dalla fondazione dell'azienda.
Per chiunque cucini regolarmente con ingredienti dalla consistenza densa — plantano, manioca, jackfruit verde, pezzi interi di carne — questo è un coltello progettato esattamente per queste esigenze. Lavare a mano e asciugare la lama dopo l'uso per mantenerla nelle migliori condizioni; come per tutti i coltelli con manico in legno, è preferibile evitare l'ammollo prolungato.
