Sušené plátky mladého jackfruitu Lakpura® jsou kousky mladého, nezralého jackfruitu (plodu chlebovníku), na ostrově Sri Lanka známého jako polos, které byly usušeny, aby vydržely ve spíži, dokud se nerozhodnete vařit. Mladý jackfruit se sklízí dříve, než plod zesládne a než ztvrdnou jeho semena, a v místní kuchyni se s ním zachází jako se zeleninou, nikoli jako s ovocem.
Plátky se krájejí napříč celým mladým plodem, takže na každém kousku je vidět světlá vláknitá dužina rozbíhající se od středu i malé měkké komůrky se semeny, které zůstávají na svém místě. Suší se při nízké teplotě, díky čemuž jsou lehké, suché a mají teplou slámovou barvu, jak je vidět na fotografii.
Před přípravou plátky ponořte na 40 minut do vroucí vody. Vodu znovu nasají a jejich textura, barva i vůně se přiblíží čerstvému mladému plodu, takže je stačí scedit a uvařit.
Po rehydrataci se kousky použijí všude tam, kde by se použil čerstvý polos. Nejznámějším pokrmem je kari polos, v němž se mladý jackfruit pomalu dusí s praženým kari kořením a kokosovým mlékem, dokud vlákna nezměknou a nezačnou se rozpadat; tato textura se často přirovnává k trhanému masu.
