Lakpura® 脱水嫩菠萝蜜片由未成熟的嫩菠萝蜜切片干燥而成，这种嫩菠萝蜜在 Sri Lanka 被称为 polos，干燥后可存放在橱柜中，随时取用烹饪。嫩菠萝蜜在果实变甜、种子变硬之前采摘，在 Sri Lanka 的厨房里被当作蔬菜而非水果。
切片是将整颗嫩果横切而成，因此每一片都能看到从果芯呈扇形散开的浅色纤维状果肉，以及仍保留在原位的柔软小种子腔。切片经低温脱水，如图所示，质地轻盈干爽，呈温暖的稻草色。
烹饪前，将切片浸入沸水中40分钟。切片会重新吸收水分，恢复到接近新鲜嫩果的口感、颜色和香气，沥干后即可烹饪。
泡发后的切片可用于任何原本使用新鲜 polos 的菜肴。最有名的是 polos 咖喱：将嫩菠萝蜜与烘烤过的咖喱香料和椰奶一起慢炖，直到纤维变软、可以撕开，这种口感常被比作手撕肉。
