Lakpura® Kurutulmuş Genç Jak Meyvesi Dilimleri, Sri Lanka adasında polos olarak bilinen genç, olgunlaşmamış jak meyvesinin parçalarıdır ve pişirmeye hazır olana dek dolapta saklanabilsinler diye kurutulmuştur. Genç jak meyvesi, meyve tatlanmadan ve çekirdekleri sertleşmeden önce toplanır ve bir Sri Lanka mutfağında meyve olarak değil sebze olarak kullanılır.
Dilimler genç meyvenin tamamından enine kesilir; böylece her parçada, çekirdek evlerinin küçük ve yumuşak cepleri yerinde duran, ortadaki özden yelpaze gibi açılan soluk, lifli et görülür. Düşük sıcaklıkta kurutulurlar; bu da onları fotoğraftaki gibi hafif, kuru ve sıcak bir saman renginde bırakır.
Hazırlamak için dilimleri kaynar suya daldırıp 40 dakika bekletin. Suyu yeniden emerler ve taze genç meyvenin dokusuna, rengine ve kokusuna yakın bir hâle dönerek süzülüp pişirilmeye hazır olurlar.
Suyunu çektikten sonra parçalar, taze polos kullanılacak her yemekte kullanılabilir. En bilinen yemek polos körisidir: genç jak meyvesi, kavrulmuş köri baharatları ve hindistancevizi sütüyle lifleri yumuşayıp ayrışana dek ağır ateşte pişirilir; bu doku sık sık didiklenmiş ete benzetilir.
