Kalu Dodol — одно из наиболее самобытных традиционных лакомств Sri Lanka: плотная тёмная сладость, приготовленная из пальмового сахара китул, рисовой муки и кокосового молока. Смесь медленно уваривается до тех пор, пока не затвердеет в упругую, хорошо нарезаемую плитку с гладкой и жевательной текстурой. Название переводится примерно как «чёрный додол» — отсылка к глубокому тёмно-коричневому цвету, который приобретает пальмовый сахар китул в процессе томления на слабом огне. Umandawa расфасовывает это лакомство в жестяную банку весом 400 г, оформленную с логотипами Umandawa и Global Buddhist Village.
Пальмовый сахар китул — ключевой ингредиент, определяющий характер Kalu Dodol. Его получают из сока пальмы тодди; он обладает насыщенной, многогранной сладостью, совершенно не похожей на вкус рафинированного сахара, — землистой, с лёгкой дымкой и глубиной, недостижимой для обычного тростникового джаггери. В сочетании с рисовой мукой, придающей телу плотность, и кокосовым молоком, добавляющим нежность, все три ингредиента непрерывно перемешиваются на огне долгое время, пока смесь не загустеет, не потемнеет и не начнёт отставать от стенок казана. Результат — лакомство, которое щедро вознаграждает терпение того, кто его готовит.
Kalu Dodol занимает своё место в жизни Sri Lanka на протяжении столетий; его происхождение связывают с малайскими, индонезийскими и португальскими влияниями, органично вошедшими в кулинарные традиции острова. Регион Hambantota особенно известен производством этого лакомства, хотя сладость появляется на праздничных столах по всей стране. Это непременный атрибут сингальского Нового года в апреле, а также свадеб, поминальных трапез и семейных праздников, где Kalu Dodol выставляют рядом с другими традиционными угощениями.
Бренд Umandawa связан с общиной Malsiripura в Kurunegala District Sri Lanka, где производится и распространяется широкий ассортимент продуктов питания. Формат 400-граммовой жестяной банки весьма удобен: её достаточно, чтобы угостить гостей на торжестве, или чтобы наслаждаться лакомством понемногу — как к чаю на протяжении нескольких дней. Жестяная банка надёжно защищает содержимое и позволяет подавать его без какой-либо подготовки: достаточно лишь нарезать плитку на порции при комнатной температуре.
