Kalu Dodol je jednou z nejcharakterističtějších tradičních sladkostí Sri Lanka — hutný, tmavý cukrář výrobek připravovaný z kithul jaggery, rýžové mouky a kokosového mléka, pomalu vařený, dokud neztvrdne v pevnou, krájitelnou placku s hladkou, žvýkavou texturou. Název přibližně znamená „černý dodol" a odkazuje na hlubokou mahagonovou barvu, kterou kithul jaggery získává při pozvolném zahřívání směsi na nízkém plameni. Umandawa balí tento cukrářský výrobek do 400g plechovky s názvy Umandawa i Global Buddhist Village.
Kithul jaggery je složka, která definuje Kalu Dodol především. Pochází z mízy palmového stromu toddy a přináší bohatou, komplexní sladkost zcela odlišnou od rafinovaného cukru — zemitou, lehce uzavřenou s hloubkou, kterou obyčejný třtinový jaggery nedokáže napodobit. V kombinaci s rýžovou moukou pro tělo a kokosovým mlékem pro bohatost jsou tyto tři ingredience nepřetržitě míchány nad teplem po delší dobu, dokud se směs nezhustí, neztmavne a nakonec se nezačne oddělovat od stěn pánve. Výsledkem je cukrářský výrobek, který svou přípravou odměňuje trpělivost.
Kalu Dodol je součástí života na Sri Lanka po staletí; jeho původ je různě sledován k malajským, indonéským a portugalským vlivům, které se v průběhu času vstřebaly do ostrovních kulinářských tradic. Oblast Hambantota je zvláště spojována s jeho výrobou, ačkoli tato sladkost se objevuje na slavnostních stolech po celé zemi. Je pevnou součástí Sinhálského Nového roku v dubnu, stejně jako na svatbách, almužnách a rodinných setkáních, kde bývá podávána vedle dalších tradičních přípravků.
Značka Umandawa je spojena s komunitou Malsiripura v okrese Kurunegala na Sri Lanka, kde se vyrábí a distribuuje celá řada potravinářských výrobků. Formát 400g plechovky je praktický — dostatečně velký pro sdílení u stolu při oslavě, nebo pro postupnou konzumaci jako pochoutka k čaji při několika příležitostech. Plechovkový formát chrání cukrářský výrobek a připravuje ho k podávání bez jakékoli přípravy — stačí jej pouze nakrájet na porce při pokojové teplotě.
