Kalu Dodol, Sri Lanka'nın en kendine özgü geleneksel tatlılarından biridir; kithul şekerinden, pirinç unundan ve hindistancevizi sütünden yapılan yoğun, koyu renkli bir şekerleme olup, sert ve dilimlenebilir bir kıvama gelene dek kısık ateşte uzun süre pişirilir. Pürüzsüz ve çiğnenebilir dokusuyla dikkat çeken bu tatlının adı kabaca "siyah dodol" anlamına gelir; bu, karışım kısık ateşte işlenirken kithul şekerinin aldığı derin maun rengine bir göndermedir. Umandawa, bu şekerleyiciyi hem Umandawa hem de Global Buddhist Village adlarını taşıyan 400 gramlık bir teneke kutuda sunmaktadır.
Kithul şekeri, Kalu Dodol'u her şeyden çok tanımlayan malzemedir. Palmiye özünden elde edilir ve rafine şekerden çok farklı, zengin ve karmaşık bir tatlılık taşır; toprak kokusu, hafif dumanlı bir tat ve sıradan kamış şekerinin bir türlü sağlayamadığı bir derinlik. Hacim için pirinç unu ve zenginlik için hindistancevizi sütüyle birleşen bu üç malzeme, karışım koyulaşıp kararana ve tavadan ayrılmaya başlayana dek uzun süre ısı üzerinde durmadan karıştırılır. Ortaya çıkan şekerleme, yapım sürecinde harcanan sabrın karşılığını fazlasıyla verir.
Kalu Dodol, Sri Lanka yaşamının yüzyıllardır ayrılmaz bir parçasıdır; kökenleri zaman içinde adanın mutfak geleneklerine işlemiş Malezyalı, Indonesia'lı ve Portekizli etkilerine dayandırılmaktadır. Hambantota bölgesi özellikle bu tatlının üretimiyle özdeşleşmiş olsa da şekerleme, ülke genelinde bayram sofralarında karşımıza çıkar. Nisan ayında kutlanan Sinhala Yeni Yılı'nın, ayrıca düğünlerin, sadaka törenlerinin ve aile buluşmalarının vazgeçilmez bir unsuru olup diğer geleneksel hazırlıkların yanı sıra sofralara konulur.
Umandawa markası, Sri Lanka'nın Kurunegala İlçesi'ndeki Malsiripura topluluğuyla ilişkilendirilmekte olup burada çeşitli gıda ürünleri üretilmekte ve dağıtılmaktadır. 400 gramlık teneke kutu, son derece pratik bir format sunar; bir kutlamada sofrada paylaşmak ya da birkaç oturum boyunca çay saatlerinde yavaş yavaş tüketmek için oldukça uygundur. Teneke kutu formatı, şekerlemeyi iyi korumanın yanı sıra oda sıcaklığında dilimlenip servise hazır hale getirilmesi dışında herhangi bir hazırlık gerektirmeksizin sunuma hazır tutar.
