ランペとは、Sri Lankaの人々がパンダヌス・アマリリフォリウス（Pandanus amaryllifolius）の細長い剣状の葉に対して使う呼び名です。このタコノキ科の熱帯植物は、南アジアおよび東南アジア全域で何世紀にもわたって栽培され、料理に使われてきました。葉には独特のナッツのような植物性の芳香があり、Sri Lankaのライスアンドカリーを食べて育った人にとっては、鍋が沸き始めるときの香りと切り離せないものです。このLakpura®乾燥パンダンリーフは、同じ風味と香りを世界中のキッチンにお届けします。必要になるまで食品棚に無理なく保管できる形態です。
包装に記載された原材料はシンプルで、Sri Lankaで摘み取り同島から出荷された100%純粋なオーガニック・パンダヌス・アマリリフォリウス（Pandanus amaryllifolius）の葉のみを使用しています。Lakpuraは、葉が持つ自然の芳香特性を保持するために設計された乾燥プロセスを採用しており、製品にはGMP（適正製造規範）およびEDB（スリランカ輸出開発局）の認証が付与されているほか、パッケージには「天然素材使用」の表示があります。葉はバラ形式で購入可能で、同シリーズにはより手軽に使えるパウダー形式とティーバッグ形式もラインナップされています。
料理への取り入れ方はとても簡単です。まず冷水で軽くすすいでから、ぬるま湯に約10分間浸して戻します。柔らかくなったら、そのまま鍋や炊飯器に入れるだけです。伝統的な方法では葉をゆるく結んでおくと、調理後に取り出しやすくなります。特にご飯との相性が抜群で、炊く間に葉の芳香がお米全体に染み渡ります。カレーや野菜料理、肉料理や魚介料理にも同様に活用できます。乾燥した葉は生の葉に比べてやや香りがおだやかになるため、レシピが生のパンダンを前提としている場合はその点をご考慮ください。
パッケージには、直射日光を避けた涼しく乾燥した場所での保管が推奨されており、使用量は適度に抑えることが勧められています。食品原材料全般と同様に、初めて使用する前に個人的なアレルギーや過敏症をご確認ください。栄養成分表に記載された1回分の量は葉1枚であり、これはこの葉がいかに少量で使われるかを示しています。葉の役割はあくまでも風味と香りを加えることにあり、かさ増しのためではありません。
