Rampe er det navn, Sri Lankans giver de lange, bladagtige blade fra Pandanus amaryllifolius, en tropisk plante i skruefyr-familien, der har været dyrket og anvendt i madlavning i Syd- og Sydøstasien i århundreder. Bladene har en karakteristisk nøddeagtig, botanisk duft — en duft, der for enhver, der er vokset op med Sri Lankansk ris og curry, næsten er uadskillelig fra duften af en gryde, der begynder at koge. Disse Lakpura® Dehydrated Pandan Leaves bringer den samme karakter ind i et køkken overalt i verden, i en form, der sidder komfortabelt i spisekammeret, indtil det er nødvendigt.
Ingredienslisten på emballagen er ligetil: 100% Pure Organic Pandanus amaryllifolius Leaves, plukket i Sri Lanka og afsendt fra øen. Lakpura beskriver en dehydreringsproces, der er udviklet til at bevare bladenes naturlige aromatiske egenskaber, og produktet er certificeret med både GMP (Good Manufacturing Practice) og EDB (Sri Lanka Export Development Board), samt en erklæring på emballagen om, at det er fremstillet med naturlige ingredienser. Bladene fås løse, og samme sortiment omfatter også et pulver og en tepose-variant til dem, der ønsker en anden grad af bekvemmelighed.
At få bladene ind i en ret er en enkel proces. Skyl dem kortvarigt under koldt vand, og læg dem derefter i blød i varmt vand i ca. ti minutter for at rehydrere. Når de er blevet bløde, kan de tilsættes direkte til en gryde eller en riskoger — den traditionelle metode er at binde dem i en løs knude, hvilket gør dem nemme at tage op, når tilberedningen er færdig. Bladene fungerer særlig godt i ris, hvor duften trænger ind i kornene under kogningen, og de finder ligeledes vej til curryretter, grøntsagsretter samt kød- og skaldyrstilberedninger. Den tørrede form giver et noget mildere resultat end et friskskåret blad, hvilket er værd at have in mente, hvis en opskrift er skrevet med frisk pandan for øje.
Emballagen anbefaler at opbevare bladene på et køligt, tørt sted, væk fra direkte sollys, og råder til at anvende dem med måde. Som med enhver fødevareingrediens er det en god idé at tjekke for individuelle følsomheder, inden man bruger dem for første gang. Den portionsstørrelse, der er angivet på næringsindholdsangivelsen, er ét blad, hvilket giver et indtryk af, hvor sparsomt bladene generelt anvendes — deres formål er smag og duft, ikke fylde.
