Los clavos de olor, que son los capullos florales de una forma de árbol de hoja perenne, originan de las Islas Maluku, Indonesia. Se utilizan principalmente como especia, pero también se usan para medicina, fragancia (popurrí) y cigarros de clavo. Los clavos de olor se cosechan y comercializan principalmente en Sri Lanka, India, Indonesia, Madagascar, Pakistán, Tanzania y Zanzíbar. Cuando se trata de propósitos culinarios, los clavos de olor se utilizan en la cocina asiática, africana, mexicana y de Oriente Medio. Se utilizan principalmente para añadir profundidad a carnes, curries y marinadas.