Kryddnejlikor, som är blomknopparna på en typ av vintergrönt träd, kommer från Moluckerna, Indonesien. De används främst som krydda, men används också för medicin, doft (pomander) och nejlika-cigarrer. Kryddnejlikor skördas och handlas främst i Sri Lanka, Indien, Indonesien, Madagaskar, Pakistan, Tanzania och Zanzibar. När det gäller kulinariska ändamål används kryddnejlikor i asiatisk, afrikansk, mexicansk och mellanöstern-mat. De används oftast för att ge djup åt kött, currys och marinader.