சிலோன் தேயிலை தரங்கள்

சிலோன் தேயிலை முதன்மையாக பதப்படுத்தப்பட்ட இலையின் அளவு மற்றும் உடல் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் தரம் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது — தரம் அல்லது சுவையின் அடிப்படையில் அல்ல. ஒரு தரம் என்பது அடிப்படையில், தேயிலை தயாரிக்கப்பட்டு வகைப்படுத்தப்பட்ட பிறகு அது எப்படி இருக்கிறது என்பதற்கான விளக்கமே ஆகும். தரம் நிர்ணய முறையைப் புரிந்துகொள்வது, வாங்குபவர்கள், கலப்பாளர்கள் மற்றும் தேயிலை ஆர்வலர்கள் சந்தையில் உள்ள பலவகையான சிலோன் தேயிலைகளை ஆராய்ந்து, சரியான இலை வகையை ஒரு தயாரிப்பு முறை அல்லது கலவைத் தேவைக்கு ஏற்றவாறு தேர்ந்தெடுக்க உதவுகிறது.

சிலோன் தேயிலை தரங்கள் எவ்வாறு நிர்ணயிக்கப்படுகின்றன?

தேயிலை இலை தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு — ஆர்த்தடாக்ஸ் தேயிலை தயாரிப்பு முறையிலோ அல்லது CTC (வெட்டு, கிழி, சுருட்டு) செயல்முறையிலோ — காய்ந்த இலைகள் தொடர் இயந்திர சல்லடைகள் மற்றும் வகைப்படுத்திகள் வழியாக செல்கின்றன. வலை அளவுகள் வெளியீட்டை தனித்தனி அளவு வகைகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றுக்கும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரப் பெயர் வழங்கப்படுகிறது. இலங்கை தேயிலை வாரியம் இந்த தர பெயர்களை தரப்படுத்துவதை மேற்பார்வையிடுகிறது, மேலும் புகழ்பெற்ற சிங்க சின்னம் (Lion Logo) தேயிலை இலங்கையில் வளர்க்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்டு, பையில் அடைக்கப்பட்டதை சான்றளிக்கிறது.

தரங்கள் பரந்த அளவில் நான்கு குடும்பங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: முழு இலை தரங்கள், உடைந்த தரங்கள், ஃபானிங்ஸ் மற்றும் டஸ்ட். ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தங்க அல்லது வெள்ளி நுனிகளின் இருப்பு அல்லது தொகுப்பில் சேர்க்கப்பட்ட நுண்ணிய மொட்டு இலைகளின் விகிதம் போன்ற கூடுதல் பண்புகளை விவரிக்கும் துணை தரங்கள் உள்ளன.

முழு இலை சிலோன் தேயிலை தரங்கள் என்னென்ன?

முழு இலை தரங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட இலையின் மிகப்பெரிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் பொதுவாக இலகுவான, நுட்பமான கோப்பை தேநீரை தயாரிக்கின்றன. இவை மெதுவாக காய்ச்சக்கூடியவை மற்றும் சிறப்பு மற்றும் தனி தோட்ட சந்தைகளில் மதிப்பிடப்படுகின்றன.

• Silver Tips — பதப்படுத்தப்படாத, வெய்யிலில் உலர்த்தப்பட்ட மொட்டுகள், நுண்ணிய வெள்ளி-வெண்மை நிற முடிகளால் மூடப்பட்டவை. சிலோன் வெண் தேயிலையிலிருந்து மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்பட்டு சிறிய அளவில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தேநீர் வெளிர் மற்றும் மென்மையானது.
• Golden Tips — முழுமையாக வாடிய, உலர்ந்த மொட்டுகள் தயாரிப்பின்போது தங்க நிறமாகின்றன. இவை வெண் அல்லது லேசாக ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட தேயிலையாகவும் இருக்கலாம்; தேன் நிறத்திலான, மிதமான கோப்பை தேநீரை வழங்குகின்றன.
• Orange Pekoe (OP) — நீண்ட, மெல்லிய, நுண்ணிய இலைகள் சிறிய அல்லது எந்த நுனியும் இல்லாதவை. பெயரைப் பொறுத்தவரை, Orange Pekoe ஆரஞ்சு சுவை எதுவும் கொண்டிருக்காது; "ஆரஞ்சு" என்பது டச்சு ஆரஞ்சு அரச மரபினத்தை அல்லது தேநீரின் செம்பு நிற நிறத்தை குறிப்பிடலாம். OP என்பது முழு இலை வடிவத்தில் சிலோன் கறுப்பு தேயிலைக்கான குறிப்பு தரமாகும்.
• Pekoe — OP ஐ விட குறுகிய, குறைவான நுண்ணிய இலைகள், இறுக்கமாக சுருட்டப்பட்டவை. அதே தோற்றத்திலிருந்து OP ஐ விட சற்று முழுமையான கோப்பை தேநீரை வழங்குகின்றன.

உடைந்த சிலோன் தேயிலை தரங்கள் என்னென்ன?

உடைந்த தரங்கள் சுருட்டும் மற்றும் வகைப்படுத்தும் போது இலை வேண்டுமென்றே வெட்டப்படும் அல்லது உடைக்கப்படும்போது உற்பத்தியாகின்றன. சிறிய துகள் அளவு வெந்நீருக்கு அதிகமான மேற்பரப்பை வெளிப்படுத்துவதால், உடைந்த தர தேயிலைகள் வேகமாக காய்ச்சப்பட்டு வலுவான, இருண்ட தேநீரை வழங்குகின்றன — தேயிலை பைகள் மற்றும் அன்றாட கலவைகளில் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வகை.

• Broken Orange Pekoe (BOP) — அனைத்து சிலோன் தேயிலை தரங்களிலும் மிகவும் பரவலாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டு வணிகம் செய்யப்படுவது. BOP தேநீர் துடிப்பான, தெளிவான மற்றும் முழுமையான சுவையுடையது, பால் தேயிலைக்கு மிகவும் ஏற்றது. இது பெரும்பாலான வணிக கலவைகளின் அடிப்படையாகும்.
• Broken Orange Pekoe 1 (BOP1) — நிலையான BOP ஐ விட சற்று பெரிய உடைந்த துகள், குறைவான நுண்ணியங்களுடன். சுத்தமான கோப்பை தேவைப்படும் உயர்தர கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP) — BOP அளவிலான துகள்கள் மொட்டிலிருந்து அதிக விகிதத்தில் தங்க அல்லது வெள்ளி நுனிகளை உள்ளடக்கியவை. நுனிகளின் இருப்பு மலர் நறுமணத்தையும் சிக்கலான சுவை விவரத்தையும் சேர்க்கிறது.

சிலோன் தேயிலை ஃபானிங்ஸ் என்ன, அவை உடைந்த தரங்களிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

ஃபானிங்ஸ் உடைந்த தரங்களை விடவும் சிறியவை — மெல்லிய, தட்டையான துகள்கள் மேலும் நுண்ணிய சல்லடை வழியாக செல்கின்றன. இவை முதன்மையாக தேயிலை பைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் சிறிய மேற்பரப்பு மூன்று நிமிடங்களுக்குள் முழுமையான கோப்பை தேயிலையை தயாரிக்கும் வகையில் மிக விரைவாக நிறத்தையும் வலிமையையும் வெளியிடுகின்றன.

• Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) — மிகவும் பொதுவான ஃபானிங் தரம். துடிப்பான குணாதிசயத்துடன் இருண்ட, உறுதியான தேநீரை வழங்குகிறது. உலகளவில் வெகுஜன-சந்தை தேயிலை பைகளுக்கான விரும்பிய தரம்.
• Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special (FBOPF EX.SP) — குறிப்பிடத்தக்க விகிதத்தில் தங்க நுனிகளால் தனித்துவம் பெறும் உயர்தர ஃபானிங் வகை. அரிதான மற்றும் ஏல விலை அதிகமானது; தெளிவான, நறுமணமிக்க தேநீரை தயாரிக்கிறது.
• Flowery Fannings 1 (FF1) — நல்ல நுனி உள்ளடக்கத்தை தக்கவைக்கும் நுண்ணிய துகள் தரம். சிறப்பு ஏற்றுமதி சேனல்களுக்கு வெளியே பொதுவாக காணப்படாதது.

டஸ்ட் தர சிலோன் தேயிலை என்றால் என்ன?

டஸ்ட் என்பது மிகவும் நுண்ணிய துகள் வகை — மற்ற அனைத்து தரங்களும் பிரிக்கப்பட்ட பிறகு மீட்டெடுக்கப்படும் மிகச்சிறிய சல்லடை வடிகட்டல்கள். இந்த வார்த்தை கவர்ச்சியற்றதாகத் தோன்றினாலும், டஸ்ட் தரங்கள் தரமற்ற தேயிலை அல்ல; அவை மிக விரைவாக காய்ச்சப்படுகின்றன மற்றும் எந்த தரத்தையும் விட மிகவும் தீவிரமான, டான்னிக் கோப்பை தேநீரை வழங்குகின்றன. பல தொழில்துறை தேயிலை பை உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நிறுவன வாங்குபவர்கள் அதன் நம்பகமான வலிமை மற்றும் நிறத்திற்காக குறிப்பாக டஸ்டை நாடுகிறார்கள்.

• Dust 1 — நிலையான டஸ்டை விட சற்று குறைவான மேற்பரப்பு கொண்ட கரடுமுரடான டஸ்ட். பொருளாதார தேயிலை பைகள் மற்றும் வலுவான தயாரிப்பு கலவைகளில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கன்பவுடர் தரம் என்றால் என்ன?

சிலோன் Gunpowder கறுப்பு தேயிலையை விட சிலோன் பச்சை தேயிலையுடன் தொடர்புடையது. இலைகள் கன்பவுடர் தானியங்களை ஒத்த சிறிய உருண்டைகளாக சுருட்டப்படுகின்றன, அவை வெந்நீரில் படிப்படியாக விரிந்து புல் மணமும் லேசான புகை சுவையும் வெளியிடுகின்றன. இது இலங்கை பச்சை தேயிலை தொகுப்பில் மிகவும் தனித்துவமான தர வகைகளில் ஒன்றாகும்.

தரம் தேயிலை தோற்றம் மற்றும் தரத்துடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது?

தரம் மற்றும் தரமிகு தன்மை தொடர்புடையவை, ஆனால் ஒன்றல்ல. உயர் உயரத்திலுள்ள நுவர எலியா தோட்டத்திலிருந்து நன்றாக தயாரிக்கப்பட்ட BOP, குறைந்த உயரத்திலுள்ள தோட்டத்திலிருந்து சாதாரண OP ஐ விட மிகவும் சிறந்ததாக இருக்கலாம். தரம் இலையின் அளவு மற்றும் தோற்றத்தை சொல்கிறது; தோற்றம், உயரம், அறுவடை பருவம் மற்றும் தயாரிப்புத் திறன் கோப்பையில் உள்ள சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தீர்மானிக்கின்றன. இலங்கை-வின் ஏழு தனித்துவமான சிலோன் தேயிலை பகுதிகள் — நுவர எலியா, உவா, டிம்புலா, கண்டி, சபரகமுவா, ருஹுணா மற்றும் உட புசலாவ உட்பட — உற்பத்தி செய்யப்படும் தரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் ஒவ்வொன்றும் ஒரு சிறப்பான சுவை விவரத்தை வழங்குகின்றன.

தனி தோட்ட தேயிலைகள் இதை மேலும் ஒரு படி மேலே கொண்டு செல்கின்றன: அவை அந்த பகுதிகளில் ஒன்றில் ஒரு பெயர் குறிப்பிட்ட தோட்டத்திற்கு கண்காணிக்கக்கூடியவை, குடிப்பவர் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலத்தின் டெரோயரை அனுபவிக்க அனுமதிக்கின்றன. Lakpura தீவின் முக்கிய வளர்ப்பு மாவட்டங்கள் முழுவதும் பெயர் குறிப்பிட்ட தோட்டங்களிலிருந்து நேரடியாக கொள்முதல் செய்யப்பட்ட தனி தோட்ட சிலோன் தேயிலைகளின் வரிசையை வழங்குகிறது.

எந்த சிலோன் தேயிலை தரத்தை நான் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?

சரியான தரம் நீங்கள் எவ்வாறு காய்ச்ச விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் கோப்பையில் இருந்து என்ன எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

சிலோன் தேயிலை வழங்கும் அனைத்தையும் — சாகுபடி முதல் நுகர்வு வரை — ஆழமாக அறிய விரும்பினால், எங்கள் சிலோன் தேயிலை அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் பகுதி பயணிகள் மற்றும் வாங்குபவர்கள் கேட்கும் பொதுவான கேள்விகளுக்கு விடையளிக்கிறது.