සිලෝන් තේ ප්රධාන වශයෙන් වර්ග කරනු ලබන්නේ සැකසූ දළුවල ප්රමාණය සහ භෞතික පෙනුම අනුව මිස ගුණාත්මකභාවය හෝ රසය අනුව නොවේ. ශ්රේණියක් යනු මූලික වශයෙන් තේ නිෂ්පාදනය කර වර්ග කිරීමෙන් පසු එහි පෙනුම විස්තර කිරීමකි. මෙම ශ්රේණිගත කිරීමේ ක්රමය තේරුම් ගැනීමෙන් ගැනුම්කරුවන්ට, මිශ්රණකරුවන්ට සහ තේ පිළිබඳ කුතුහලයෙන් සිටින අයට වෙළෙඳපොළේ ඇති පුළුල් සිලෝන් තේ පරාසය තුළ ගමන් කිරීමට සහ නිසි දළු විලාසය පෙරන ක්රමයකට හෝ මිශ්රණ අවශ්යතාවකට ගැලපීමට උපකාරී වේ.
සිලෝන් තේ ශ්රේණි තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
තේ දළු ඕතඩොක්ස් තේ නිෂ්පාදන ක්රමයෙන් හෝ CTC (කපා, ඉරා, කරකවා) ක්රියාවලියෙන් නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු, වියළි දළු යාන්ත්රික පෙරහන් හා වර්ග කරන යන්ත්ර මාලාවක් හරහා ගමන් කරයි. දැල් ප්රමාණයන් අනුව නිමැවුම විවිධ ප්රමාණ කාණ්ඩවලට වෙන් වන අතර, එක් එක් කාණ්ඩයට පිළිගත් ශ්රේණි නාමයක් හිමි වේ. ශ්රී ලංකා තේ මණ්ඩලය මෙම ශ්රේණි නාමකරණයන් ප්රමිතිගත කිරීම අධීක්ෂණය කරන අතර, ප්රසිද්ධ සිංහ ලාංඡනය මගින් එම තේ ශ්රී ලංකාව තුළ වගා කර, නිෂ්පාදනය කර, ඇසුරුම් කර ඇති බව සහතික කරයි.
ශ්රේණි පුළුල් ලෙස කාණ්ඩ හතරකට බෙදා ඇත: සම්පූර්ණ දළු ශ්රේණි, කැඩුණු ශ්රේණි, ෆැනිංස් සහ ඩස්ට්. එක් එක් කාණ්ඩය තුළ රන්වන් හෝ රිදී පැහැති තුඩු තිබීම හෝ කාණ්ඩයට ඇතුළත් වන සියුම් අංකුර දළු ප්රමාණය වැනි අමතර ලක්ෂණ විස්තර කරන උප ශ්රේණි ද තිබේ.
සම්පූර්ණ දළු සිලෝන් තේ ශ්රේණි මොනවාද?
සම්පූර්ණ දළු ශ්රේණිවලට සැකසූ දළුවල විශාලතම කොටස් යොදාගන්නා අතර සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලු, වඩාත් සියුම් රසැති කෝප්පයක් ලබා දෙයි. ඒවා පෙරීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර විශේෂිත හා තනි වතු වෙළෙඳපොළවල ඉහළ අගයක් ගනී.
- Silver Tips — සියුම් රිදී-සුදු රෝමවලින් වැසුණු, සැකසුම් නොකළ, අව්වේ වියළූ අංකුර. සිලෝන් සුදු තේ වලින් පමණක් නිපදවෙන අතර කුඩා ප්රමාණවලින් අස්වනු නෙළනු ලැබේ. පානය සුදුමැලි හා සියුම් ය.
- Golden Tips — සම්පූර්ණයෙන් මැලවී වියළූ, සැකසුම් අතරතුර රන්වන් පැහැයට හැරෙන අංකුර. මෙයද සුදු හෝ සුළු වශයෙන් ඔක්සිකරණය වූ තේ වර්ගයකි; මී පැණි පැහැති, මෘදු කෝප්පයක් ලබා දෙයි.
- Orange Pekoe (OP) — තුඩු ස්වල්පයක් හෝ කිසිසේත් නොමැති, දිගු, තුනී, කම්බි වැනි දළු. නම කෙසේ වෙතත්, Orange Pekoe හි දොඩම් රසකාරක අඩංගු නොවේ; "orange" යන්නෙන් බොහෝ විට අදහස් වන්නේ ලන්දේසි Orange රාජවංශය හෝ පානයේ තඹ පැහැයයි. සම්පූර්ණ දළු ස්වරූපයෙන් සිලෝන් කළු තේ සඳහා OP යනු ආශ්රිත ප්රමිති ශ්රේණියයි.
- Pekoe — OP වලට වඩා කෙටි, අඩු කම්බි ස්වභාවයක් ඇති, වඩාත් තදින් රෝල් කරන ලද දළු. එකම මූලාශ්රයෙන් ලැබෙන OP වලට වඩා තරමක් පූර්ණ ශරීරයක් සහිත කෝප්පයක් ලබා දෙයි.
කැඩුණු සිලෝන් තේ ශ්රේණි මොනවාද?
රෝල් කිරීමේ හා වර්ග කිරීමේ අවස්ථාවේදී දළු හිතාමතාම කැපීමෙන් හෝ කැඩීමෙන් කැඩුණු ශ්රේණි නිපදවේ. කුඩා අංශු ප්රමාණය නිසා උණු වතුරට නිරාවරණය වන පෘෂ්ඨ වර්ගඵලය වැඩි වන අතර, එබැවින් කැඩුණු ශ්රේණියේ තේ වේගයෙන් පෙරී වඩාත් තද, අඳුරු පානයක් ලබා දෙයි — තේ බෑග් සහ එදිනෙදා මිශ්රණවල බහුලව භාවිත වන විලාසය මෙයයි.
- Broken Orange Pekoe (BOP) — සියලුම සිලෝන් තේ ශ්රේණි අතුරින් වැඩිපුරම නිපදවන හා වෙළෙඳාම් කරන ශ්රේණියයි. BOP පානය තියුණු, දීප්තිමත් හා පූර්ණ ශරීරයක් සහිත වන අතර කිරි තේ සඳහා හොඳින් ගැලපේ. බොහෝ වාණිජ මිශ්රණවල කොඳු නාරටිය එයයි.
- Broken Orange Pekoe 1 (BOP1) — සම්මත BOP වලට වඩා තරමක් විශාල කැඩුණු අංශුවක් වන අතර සියුම් කුඩු ප්රමාණය අඩුය. පිරිසිදු කෝප්පයක් අවශ්ය වන ඉහළ ගුණාත්මක මිශ්රණවල භාවිත වේ.
- Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP) — අංකුරයෙන් ලැබෙන රන්වන් හෝ රිදී තුඩු වැඩි ප්රමාණයක් ඇතුළත් BOP ප්රමාණයේ අංශු. තුඩු තිබීම මල් සුවඳක් සහ වඩාත් සංකීර්ණ රස ලක්ෂණයක් එක් කරයි.
සිලෝන් තේ ෆැනිංස් යනු කුමක්ද, ඒවා කැඩුණු ශ්රේණිවලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
ෆැනිංස් කැඩුණු ශ්රේණිවලට වඩාත් කුඩා ය — සියුම් පෙරහනක් හරහා ගමන් කරන පැතලි, තුනී අංශු වේ. ඒවායේ කුඩා ප්රමාණය නිසා පැහැය හා ශක්තිය ඉතා ඉක්මනින් මුදාහරින බැවින්, විනාඩි තුනකට අඩු කාලයකින් පූර්ණ කෝප්පයක් ලබා දෙන අතර ප්රධාන වශයෙන් තේ බෑග් සඳහා භාවිත වේ.
- Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) — වඩාත් සුලභ ෆැනිං ශ්රේණියයි. තියුණු ස්වභාවයක් සහිත අඳුරු, ප්රබල පානයක් ලබා දෙයි. ලොව පුරා මහජන වෙළෙඳපොළේ තේ බෑග් සඳහා වඩාත් කැමති ශ්රේණියයි.
- Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special (FBOPF EX.SP) — සැලකිය යුතු රන්වන් තුඩු ප්රමාණයකින් වෙන් කර හඳුනාගත හැකි උසස් ෆැනිං ශ්රේණියකි. දුර්ලභ වන අතර වෙන්දේසියේ ඉහළ මිලක් ලබයි; දීප්තිමත්, සුවඳැති කෝප්පයක් සපයයි.
- Flowery Fannings 1 (FF1) — හොඳ තුඩු ප්රමාණයක් රඳවා ගන්නා සියුම් අංශු ශ්රේණියකි. විශේෂිත අපනයන මාර්ගවලින් පිටත එතරම් දක්නට නොලැබේ.
ඩස්ට් ශ්රේණියේ සිලෝන් තේ යනු කුමක්ද?
ඩස්ට් යනු සියුම්ම අංශු කාණ්ඩයයි — අනෙකුත් සියලුම ශ්රේණි වෙන් කිරීමෙන් පසු ලැබෙන කුඩාම පෙරූ කොටස්. මෙම වචනය එතරම් ආකර්ෂණීය නොවුණත්, ඩස්ට් ශ්රේණි පහත් තේ නොවේ; ඒවා හුදෙක් වේගයෙන්ම පෙරී, ඕනෑම ශ්රේණියකට වඩා තදම, ටැනින් බහුල කෝප්පය ලබා දෙයි. බොහෝ කාර්මික තේ බෑග් නිෂ්පාදකයින් සහ ආයතනික ගැනුම්කරුවන් එහි විශ්වාසනීය ශක්තිය හා පැහැය නිසා විශේෂයෙන් ඩස්ට් සොයති.
- Dust 1 — සම්මත ඩස්ට් වලට වඩා තරමක් අඩු පෘෂ්ඨ වර්ගඵලයක් සහිත රළු ඩස්ට් වර්ගයකි. ලාභදායී තේ බෑග් සහ තදින් පෙරන මිශ්රණවල බහුලව භාවිත වේ.
Gunpowder ශ්රේණිය ගැන කුමක් කිව හැකිද?
සිලෝන් Gunpowder කළු තේ වෙනුවට සිලෝන් කොළ තේ සමඟ සම්බන්ධ වේ. දළු වෙඩි බෙහෙත් කැට මෙන් පෙනෙන කුඩා ගුලිවලට රෝල් කරන අතර, ඒවා උණු වතුරේ ක්රමයෙන් දිග හැරී තණකොළ සුවඳක් සහ තරමක් දුම් රසක් මුදාහරියි. ශ්රී ලංකා කොළ තේ එකතුවේ වඩාත් සුවිශේෂී ශ්රේණි විලාසයන්ගෙන් එකකි.
ශ්රේණිය තේ මූලාශ්රය හා ගුණාත්මකභාවය හා සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද?
ශ්රේණිය සහ ගුණාත්මකභාවය සම්බන්ධ වුවත් ඒවා එකම දෙයක් නොවේ. උස් ප්රදේශයක නුවරඑළිය වතුයායකින් හොඳින් නිපදවූ BOP එකක්, පහත් උස වතුයායකින් ලැබෙන සාමාන්ය මට්ටමේ OP එකකට වඩා බෙහෙවින් උසස් විය හැක. ශ්රේණියෙන් කියවෙන්නේ දළුවල ප්රමාණය හා පෙනුම ගැන ය; කෝප්පයේ රසය හා සුවඳ තීරණය කරන්නේ මූලාශ්රය, උන්නතාංශය, අස්වනු නෙළන කාලය සහ නිෂ්පාදන ශිල්පීය හැකියාව යි. ශ්රී ලංකාව වෙන් වෙන් වූ සිලෝන් තේ කලාප හතක් — නුවරඑළිය, ඌව, දිඹුල, මහනුවර, සබරගමුව, රුහුණ සහ උඩ පුස්සැල්ලාව ඇතුළුව — නිපදවන ශ්රේණිය කුමක් වුවත් එක් එක් කලාපය සිය ලාක්ෂණික රස ලක්ෂණයක් ලබා දෙයි.
තනි වතු තේ මෙය තව පියවරක් ඉදිරියට ගෙන යයි: ඒවා එම කලාපවලින් එකක් තුළ ඇති නම් කළ වතුයායක් දක්වා හඳුනාගත හැකි අතර, පානය කරන්නාට නිශ්චිත ඉඩම් කොටසක ටෙරෝයාර් අත්විඳීමට ඉඩ සලසයි. ලක්පුර දිවයිනේ ප්රධාන වගා දිස්ත්රික්ක හරහා නම් කළ වතුයායවලින් සෘජුව ලබාගත් තනි වතු සිලෝන් තේ පරාසයක් ඉදිරිපත් කරයි.
මා තෝරාගත යුත්තේ කුමන සිලෝන් තේ ශ්රේණියද?
නිසි ශ්රේණිය රඳා පවතින්නේ ඔබ පෙරන ආකාරය සහ ඔබේ කෝප්පයෙන් ඔබට අවශ්ය දේ මතය.
| ශ්රේණි කාණ්ඩය | පෙරන කාලය | පානයේ ස්වභාවය | වඩාත් සුදුසු |
|---|---|---|---|
| සම්පූර්ණ දළු (OP, Pekoe) | විනාඩි 4–5 | සැහැල්ලු සිට මධ්යම, සියුම් | ලිහිල් දළු පෙරීම, විශේෂිත භාවිතය, තෑගි දීම |
| තුඩු (Silver, Golden) | අඩු උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 3–4 | ඉතා සුදුමැලි, සියුම් | සුදු තේ අත්දැකීම, උසස් තෑගි දීම |
| කැඩුණු (BOP, FBOP, BOP1) | විනාඩි 3–4 | පූර්ණ, තියුණු, දීප්තිමත් | එදිනෙදා ලිහිල් දළු, කිරි තේ |
| ෆැනිංස් (BOPF, FBOPF) | විනාඩි 2–3 | තද, අඳුරු, ටැනින් බහුල | තේ බෑග්, විශාල පරිමාණ පෙරීම |
| ඩස්ට් | විනාඩි 1–2 | ඉතා තද, ප්රබල | කාර්මික තේ බෑග්, ඉක්මනින් පෙරන කෝප්ප |
වගාවේ සිට තේ පිළිගැන්වීමේ චාරිත්ර දක්වා සිලෝන් තේ ලබා දෙන සියල්ල ගැන ගැඹුරින් දැනගැනීමට ඔබ කැමති නම්, අපගේ සිලෝන් තේ නිති අසන පැන මගින් සංචාරකයින් හා ගැනුම්කරුවන් විසින් බහුලව අසනු ලබන ප්රශ්නවලට පිළිතුරු සපයයි.
