Tonno Palamita

Il tonno pinna gialla (Thunnus obesus) è uno dei membri più importanti del genere Thunnus a livello commerciale, appartenente alla più ampia famiglia degli sgombri Scombridae. Chiamato così per i suoi occhi distintamente grandi che lo aiutano a vedere nelle profondità con poca luce dove trascorre gran parte della giornata, questa specie è un obiettivo ambito sia per la pesca commerciale a strascico che per i pescatori sportivi in tutti gli oceani tropicali e temperati del mondo.

Dove si trovano i tonni pinna gialla?

Il tonno pinna gialla abita le acque aperte di tutti i principali bacini oceanici tropicali e temperati — l'Atlantico, il Pacifico e l'Oceano Indiano — ma è notevolmente assente dal Mar Mediterraneo. A differenza del tonno pinna gialla, che tende a rimanere vicino alla superficie, il tonno pinna gialla è un forte migratore verticale. Durante il giorno scende a notevoli profondità, dove l'acqua più fresca e ricca di ossigeno contiene i pesci preda e i calamari di cui si nutre. Di notte risale verso gli strati più superficiali e caldi per nutrirsi più attivamente.

Nelle acque dello Sri Lanka e più in generale dell'Oceano Indiano, il tonno pinna gialla è presente durante tutto l'anno, rendendo i fondali profondi dell'isola un'area produttiva per le escursioni di pesca d'altura rivolte a questa specie.

Quanto crescono i tonni pinna gialla?

I tonni pinna gialla sono pesci grandi, dal corpo robusto e con una forma affusolata a siluro, ben adatta al nuoto sostenuto ad alta velocità. Gli esemplari adulti possono raggiungere i 250 cm (circa 8 piedi) di lunghezza. Si stima che il peso massimo individuale superi i 180 kg (circa 400 libbre), e il record mondiale di pesca all'amo raggiunge i 178 kg (392 libbre), una cifra che sottolinea perché questa specie attira l'attenzione dei pescatori sportivi.

Le principali caratteristiche fisiche includono:

• Occhi insolitamente grandi rispetto alle dimensioni della testa, adattati per la visione in condizioni di scarsa illuminazione a profondità.
• Pinne pettorali molto lunghe che si estendono oltre l'inizio della seconda pinna dorsale nei giovani e raggiungono lo spazio tra la prima e la seconda pinna dorsale negli adulti.
• 13 o 14 spine dorsali
• Un dorso blu-nero metallico che sfuma in bianco argenteo sul ventre.

Quanto vive il tonno pinna gialla?

Gli studi di marcatura convenzionali e l'analisi degli incrementi di crescita negli otoliti – le ossa "dell'orecchio" calcificate utilizzate per determinare l'età dei pesci – hanno registrato una durata massima di circa 16 anni. Questo è leggermente più lungo rispetto a molte altre specie di tonno commercialmente pescate, il che ha importanti implicazioni per la gestione degli stock: le popolazioni che maturano più lentamente e hanno una vita più lunga si riprendono più lentamente quando vengono sfruttate intensamente.

Quando raggiungono la maturità sessuale il tonno obeso?

L'età e le dimensioni al momento della maturità del tonno obeso variano geograficamente. La ricerca suggerisce che il 50 percento dei pesci nell'Oceano Pacifico orientale raggiunge la maturità sessuale a una lunghezza di circa 135 cm, mentre nel Pacifico occidentale la cifra corrispondente è di 102-105 cm. Ciò si traduce in un'età di maturità di circa due-quattro anni. Le differenze nella metodologia tra gli studi spiegano in parte questa variabilità e la ricerca in corso continua a perfezionare queste stime.

Quando e dove si riproduce il tonno pinna gialla?

Il comportamento riproduttivo varia significativamente a seconda della regione:

• Pacifico tropicale: La riproduzione può avvenire durante la maggior parte dei mesi dell'anno nelle latitudini tropicali, diventando più stagionale alle latitudini più elevate quando la temperatura superficiale del mare supera i 24 °C.
• Oceano Atlantico tropicale nord-occidentale: La deposizione delle uova è concentrata a giugno e luglio.
• Golfo di Guinea: La riproduzione avviene principalmente a gennaio e febbraio. Il Golfo di Guinea è l'unica area nursery confermata per le scorte di tonno pinna gialla dell'Atlantico.
• Oceano Indiano: L'attività riproduttiva è stata registrata nelle acque equatoriali e quasi equatoriali, in linea con la preferenza per le acque calde osservata in altri bacini oceanici.

Come si differenzia il tonno obeso dal tonno pinna gialla?

Le due specie vengono spesso confuse, in particolare nelle attività di pesca hawaiane dove entrambe sono chiamate ahi. In mare, le distinzioni più affidabili sono l'occhio notevolmente più grande del tonno pinna gialla, la pinna pettorale più lunga (soprattutto negli adulti) e la sua tendenza a presentarsi a maggiori profondità. Sul mercato, il tonno pinna gialla è spesso considerato avere un contenuto di grassi più elevato, soprattutto nei pesci più grandi e vecchi, il che lo rende una scelta preferita per sashimi e sushi di alta qualità. Il tonno pinna gialla tende ad essere più magro e viene più comunemente venduto come bistecche o prodotto in scatola.

Qual è lo stato di conservazione del tonno pinna gialla?

Il tonno pinna gialla è elencato come Vulnerabile nella Lista Rossa IUCN, principalmente a causa della pressione esercitata dalla pesca industriale con lenze lunghe che prende di mira i suoi fondali di alimentazione più profondi. Anche le attività di pesca con reti a circuizione che calano le reti attorno ai dispositivi di aggregazione del pesce (FAD) catturano grandi quantità di tonno pinna gialla giovanile come cattura accessoria, il che influisce sul ripopolamento degli stock. Diverse organizzazioni regionali per la gestione della pesca (RFMO) — tra cui la Commissione per il tonno dell'Oceano Indiano (IOTC), che copre le acque dello Sri Lanka — implementano limiti di cattura e programmi di monitoraggio volti a prevenire un ulteriore declino degli stock.

Si può pescare tonno pinna gialla nello Sri Lanka?

Le acque profonde dello Sri Lanka nell'Oceano Indiano offrono vere opportunità di avvistare tonni pinna gialla, in particolare con le charter di pesca d'altura più lunghe che si concentrano sugli strati termici dove la specie si concentra. Le coste meridionali e occidentali, con facile accesso alle acque blu profonde, sono i punti di partenza più pratici. La pesca a traina con esche armate o esche artificiali di grandi dimensioni a profondità, e l'utilizzo di esche vive sotto lo strato superficiale, sono tecniche consolidate. Il tonno pinna gialla pescato a livello ricreativo può essere preparato come sushi di grado sashimi: il suo alto contenuto di grassi in profondità lo rende forse il più pregiato tra tutti i tonni.

Tonno pinna gialla nella cucina e nel commercio dello Sri Lanka

Lo Sri Lanka ha una lunga tradizione nella pesca del tonno e il tonno pinna gialla – insieme al tonno obeso e al tonno striato – fa parte della pesca commerciale sbarcata in porti quali Mirissa, Negombo e Trincomalee. A livello locale, il tonno fresco viene grigliato, cucinato in curry o preparato come ambulthiyal (curry di pesce acido), un piatto tipicamente dello Sri Lanka che utilizza goraka (Garcinia cambogia) come agente acidificante e conservante. Il tonno in scatola è anche un alimento base nelle dispense di tutta l'isola.