Este é um conjunto de canelas do Ceilão verdadeiras em forma de canela em casca, na classificação C5 Extra Especial, amarradas à mão com barbante de juta natural. C5 Extra Especial pertence à família de classificações Continental e fica logo abaixo de Alba, a canela mais fina e delicada que o Sri Lanka produz, então você está obtendo pedaços finos e bem enrolados com o sabor doce e suave pelo qual a canela da ilha é conhecida.
A canela verdadeira é a casca interna de Cinnamomum verum. Os descascadores do Sri Lanka removem a fina casca interna de caules jovens enquanto ainda é flexível e a enrolam à mão, encaixando pedaços mais curtos dentro de pedaços mais longos para construir cada canela antes que ela seque. Observe o final de qualquer pedaço neste conjunto e você verá o resultado: muitas camadas finas e papéis enroladas umas dentro das outras, em vez do único e grosso enrolamento de um pedaço de canela cassia. A cor é um tom dourado claro, e as canelas são frágeis o suficiente para quebrar limpa entre os dedos.
A classificação segue a canela finalizada. As classificações Continentais são separadas pela finura e uniformidade do enrolamento dos pedaços, e a sub-classificação Extra Especial exige um enrolamento mais apertado e uniforme do que o C5 padrão. Isso torna essas canelas uma escolha natural onde a canela é vista bem como saboreada: em pé em um pote, deixada cair em um pote de vinho quente ou amarrada em um presente.
Na cozinha, o sabor é quente e doce sem a mordida picante da canela cassia, o que a torna adequada para sobremesas, panificação, arroz doce, frutas pochê, chá e café com especiarias e chocolate quente. Uma canela inteira pode ferver em um curry, um xarope ou em uma panela de leite e ser retirada antes de servir, e a casca de papel se esfarela facilmente se você quiser canela moída fresca para polvilhar sobre um latte ou em uma massa de bolo.
Escolha o comprimento da canela e o peso da embalagem para atender à sua forma de cozinhar. O corte de 5" oferece pedaços mais longos e decorativos, enquanto o corte de 3" cabe em um pote de especiarias ou em uma chaleira de chá e se divide facilmente em uma única panela. Cada comprimento vem em uma embalagem de 250g (8,8oz) ou 500g (17,6oz). Mantenha as canelas em um recipiente hermético, longe do calor e da luz solar direta, para preservar seu aroma.
