Rankema Suwandal est un riz patrimonial traditionnel de Sri Lanka, vendu en sachet de 1 kg, cultivé de manière biologique par des communautés d'agriculteurs qui s'appuient sur un savoir agricole vieux de plusieurs siècles plutôt que sur des intrants chimiques. Le nom Suwandal vient du mot cingalais signifiant doux parfum, et c'est précisément cette qualité — un arôme chaud et distinctif qui se dégage à la cuisson — qui rend cette variété si reconnaissable pour ceux qui sont familiers du patrimoine culinaire de Sri Lanka.
Le grain lui-même est court et rond, avec un péricarpe blanc, très différent par sa nature des variétés à grain long qui dominent les rayons des supermarchés. Suwandel est indigène à Sri Lanka et est cultivé depuis des générations dans les basses terres méridionales du pays, traditionnellement selon des méthodes pluviales qui travaillent avec la terre plutôt que contre elle. Rankema s'approvisionne en riz auprès de communautés agricoles engagées à préserver ces pratiques, et l'emballage porte à la fois une déclaration 100 % Biologique et un label Non-OGM.
La culture suit une sagesse agricole traditionnelle, et le riz est cultivé sans produits chimiques nocifs ni engrais chimiques — un engagement clairement indiqué sur l'emballage. Rankema examine son processus de production, de la graine au sachet scellé, afin de répondre aux normes de sécurité alimentaire et agricoles, ce qui offre une certaine assurance quant à la régularité d'une fournée à l'autre.
Pour cuire le Suwandal, utilisez une tasse de riz pour deux tasses d'eau. Une fois cuit, le grain présente une qualité douce, presque crémeuse, accompagnée de son parfum caractéristique. Conservez le riz non utilisé dans un endroit frais et sec pour maintenir sa qualité. Le sachet de 1 kg est un format pratique pour les foyers souhaitant intégrer cette variété à leur rotation habituelle.
