Rankema Suwandal er en traditionel sri lankansk arvris, der sælges i en pakke på 1 kg og dyrkes økologisk af bondefællesskaber, som bygger på århundredgammel landbrugsviden frem for kemiske inputs. Navnet Suwandal stammer fra det singalesiske ord for sød duft, og det er netop denne egenskab — en varm, karakteristisk aroma, der stiger op, mens risen koger — der gør denne sort så genkendelig for dem, der kender Sri Lankas kulinariske arv.
Kornet er kort og rundt med en hvid frøhinde, og det adskiller sig tydeligt fra de langkornede sorter, der dominerer supermarkedshylderne. Suwandel er hjemmehørende i Sri Lanka og har i generationer været dyrket i landets sydlige lavland, traditionelt ved hjælp af regnvandsbaserede metoder, der arbejder med naturen frem for imod den. Rankema køber denne ris fra bondefællesskaber, der er engageret i at bevare disse praksisser, og emballagen bærer både en erklæring om 100 % økologisk dyrkning og et Non-GMO-mærke.
Dyrkningen følger traditionel landbrugsviden, og risen dyrkes uden skadelige kemikalier eller kemiske gødningsstoffer — et løfte, der er angivet klart på pakken. Rankema gennemgår sin produktionsproces fra frø til forseglet pose for at leve op til fødevaresikkerhedsmæssige og landbrugsmæssige standarder, hvilket giver en vis tryghed med hensyn til ensartethed fra batch til batch.
For at tilberede Suwandal anvendes én kop ris til to kopper vand. Efter tilberedning har kornet en mild, næsten cremet konsistens ved siden af sin karakteristiske duft. Opbevar eventuel overskydende ris et køligt, tørt sted for at bevare kvaliteten. Pakken på 1 kg er en praktisk størrelse for husstande, der ønsker at have denne sort som en fast del af deres hverdag.
