Wijaya Papadam wird von Hand hergestellt, damit es knusprig bleibt, aus Weizen- und Urad-Mehl (Undu): die leichte, blasige Waffel, die auf keinem sri-lankischen Reis-und-Curry-Teller fehlt.
Zutaten
- Weizenmehl (50%)
- Urad-Mehl, Undu (50%)
- Natriumbicarbonat
- Speisesalz
Anwendung
In heißem Öl einige Sekunden frittieren, bis es aufgeht und hellgolden wird, dann abtropfen lassen. Es kann auch in der Mikrowelle aufgebläht werden. Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen fest verschließen.
Hergestellt in Sri Lanka von Wijaya Products (Pvt) Ltd aus Dodangoda im Distrikt Kalutara, einem 1989 gegründeten Familienunternehmen, zertifiziert nach ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit und ISO 9001 für Qualität.
