பேல் பழம் — Sri Lanka வில் பேலி என்றும், தமிழில் கூவளம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது — இது Rutaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வெப்பமண்டலப் பழமாகும், இதுவே எலுமிச்சை இனங்களின் தாவரவியல் குடும்பமாகும். இதன் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அறிவியல் பெயர் Aegle marmelos என்பதாகும், மேலும் இது golden apple, Bengal quince, stone apple மற்றும் holy fruit என்று பல ஆங்கிலப் பொதுப் பெயர்களிலும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்தப் பழம் இந்திய துணைக் கண்டத்தை தாயகமாகக் கொண்டது, மேலும் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்பமண்டல தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் பரவலாக வளர்கிறது; நூற்றாண்டுகளாக தோட்டங்களிலும் கோயில் வளாகங்களிலும் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது.
பழம் வட்டமான அல்லது நீள்வட்டமான வடிவத்தில் இருக்கும், சிறியது முதல் திராட்சைப்பழம் அல்லது பம்பளிமாசு அளவு வரை கணிசமாக மாறுபடும் — வெளிப்புற ஓட்டில் நறுமணமுள்ள எண்ணெய்ச் சுரப்பிகள் புள்ளிகளாகக் காணப்படும். பச்சையாக இருக்கும்போது, ஓடு சாம்பல்-பச்சை நிறத்திலும் திடமாகவும் இருக்கும்; பழம் மரத்தில் பல மாதங்களாக முதிர்ச்சியடையும்போது, அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். ஓடு மிகவும் கடினமானது, கத்தியால் திறக்காமல் சுத்தியல் அல்லது வெட்டுகத்தி கொண்டு உடைக்க வேண்டும். உள்ளே, பழம் வெளிர்-ஆரஞ்சு நிற, நறுமணமுள்ள, பசை போன்ற சதையால் நிரைந்த பகுதிகளாகப் பிரிந்திருக்கும்; இது இனிப்பான சுவையுடன் லேசான பிசின் மற்றும் சற்று துவர்ப்புத் தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். அந்தச் சதையில் புதைந்திருக்கும் விதைகள் ஒரு வெளிப்படையான சளிப் படலத்தால் சுற்றப்பட்டிருக்கும்.
பேல் மரம் இந்து மரபில் முக்கியமான இடத்தைப் பெறுகிறது, அங்கு இது சிவனின் வழிபாட்டுடன் தொடர்புடையதாகக் கருதப்படுகிறது. பழமும் மரத்தின் தனித்துவமான முத்தலை இலைகளும் மத சடங்குகளில் நிவேதனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தென் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் கோயில் வளாகங்களில் மரங்கள் பொதுவாக நடப்படுகின்றன. Sri Lanka வின் விவசாயத் துறையில், பல பெயரிட்ட சிறந்த இரகங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டுள்ளன, இது தீவில் பழத்தின் நிலைத்த விவசாய முக்கியத்துவத்தை பிரதிபலிக்கிறது.
Lakpura இரண்டு வேறுபட்ட நிலைகளில் பேலியை வழங்குகிறது: பச்சை மற்றும் பழுத்தது. பச்சைப் பழம் அதன் இயல்பான பச்சை ஓடு மற்றும் திடமான உட்புறத்துடன் வருகிறது, அதேசமயம் பழுத்த பழத்தில் மஞ்சள் நிற ஓடும், புதிதாக சாப்பிட அல்லது சாறு, செர்பத் மற்றும் நெக்டர் தயாரிக்க ஏற்ற இனிப்பான, மென்மையான சதையும் இருக்கும். பழுத்த சதை ஜாம் மற்றும் பதனிடல்களுக்கான ஒரு பாரம்பரிய அடிப்படையாகவும் விளங்குகிறது. இரண்டு வகைகளும் 500g மற்றும் 1kg அளவுகளில் கிடைக்கின்றன, எனவே வாங்குபவர்கள் பழத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் என்பதற்கு ஏற்ப அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியை தேர்வு செய்யலாம்.
பேல் பழம் ஆயுர்வேத மரபில் நீண்ட மற்றும் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட இடத்தைப் பெறுகிறது — மரத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் செவ்வியல் தயாரிப்புகளில் இடம்பெறுகிறது — மேலும் பழம் தொன்மையாக தென் ஆசியா முழுவதும் பாரம்பரிய நடைமுறைகளில் தலைமுறைகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பொருளுக்கு பதிலாக முழுப் பழங்களை பெறுவது என்பது அந்த அனைத்து தனித்தன்மைகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்வதாகும்: தனித்துவமான நறுமணம், புதிய சதையின் அமைப்பு, மற்றும் ஓட்டை உடைக்கும் அனுபவம் — இவை Sri Lanka வின் குடும்பங்களில் பேலியை ஒரு நெருக்கமான மற்றும் மதிப்புமிக்க பழமாக ஆக்கியுள்ளன.
