Рисовое поле, известное в сингальском языке как Kumbura (или Ketha), лежит в самом сердце сельскохозяйственной жизни Шри-Ланки. Рис был основным продуктом питания на острове более двух тысяч лет, и методы, разработанные для его выращивания, представляют собой одну из самых сложных традиционных систем земледелия в Азии. Древний Цейлон славился как один из ведущих регионов-экспортеров риса в мире — наследие, которое до сих пор ощущается в террасных низинах и орошаемых равнинах, видимых по всей стране сегодня.
Что такое кумбура и как обустроено рисовое поле?
Kumburuyaya — это большая рисовая плантация, которой совместно владеет фермерская община. Она разделена на индивидуальные участки, называемые Kumburu (в единственном числе: Kumbura). Внутри каждого Kumbura обрабатываемая площадь далее подразделяется на квадратные посевные участки, называемые Liyadi, каждый из которых отделен от следующего земляными валами, известными как Niyara.
Вода поступает в лияди через контролируемое отверстие в нияре, называемое ваккада. Небольшие участки земли, называемые канати, регулируют и уравновешивают поток воды по всему полю, обеспечивая отсутствие затопления на одном участке и пересыхания на другом. На каждом конце кумбуруяи два участка канати — известные как курулупалува — намеренно оставляют для кормления птиц. Традиционные фермеры понимали, что, предоставляя эту определенную кормовую базу, птицы с меньшей вероятностью будут нападать на растущий урожай.
Какие два основных типа рисовых полей в Шри-Ланке?
Шри-ланкийские фермеры исторически выделяли две категории Кумбура, различаемые по источнику воды:
- Годакумбуру — поля, зависящие исключительно от сезонных осадков. Поскольку дожди в Шри-Ланке неравномерные и иногда непредсказуемые, Годакумбуру считались более рискованным выбором и были менее предпочтительны.
- Мадакумбуру — поля, орошаемые постоянным источником воды, таким как ирригационный резервуар или круглогодичный ручей. Они были гораздо более продуктивными и значительно популярнее, отражая многовековую традицию гидротехнического строительства на острове. Древние ирригационные сооружения в Полоннаруве являются одними из лучших сохранившихся примеров этой традиции.
Как традиционные фермеры подготавливали рисовое поле перед посадкой?
Подготовка земли проводилась в соответствии с тщательно продуманной последовательностью, которая учитывала как здоровье почвы, так и практическую необходимость.
See Sama (Вспашка): Первый этап включал в себя разрыхление и перекопку почвы с помощью Nagula (плуга), запряженного волами. Этот процесс, называемый See Sama, аэрировал почву и разрыхлял уплотненную землю, чтобы вода могла равномерно проникать.
Обогащение почвы: Не использовались химические удобрения. Вместо этого фермеры вносили в почву навоз крупного рогатого скота, опавшие листья и разложившуюся рисовую солому. Эти органические добавки естественным образом восполняли питательные вещества и улучшали способность почвы удерживать влагу.
Пору Гама (Выравнивание): Через несколько недель после боронования фермеры выравнивали поле с помощью волов и плоского орудия под названием Порува. Идеально ровная поверхность была необходима: она обеспечивала равномерный поток воды от одного Лияди к следующему, предотвращая сухие участки и переувлажненные углы на одном и том же участке.
Как высаживали и ухаживали за рисом в течение вегетационного периода?
После выравнивания поля фермеры выбирали один из двух способов посадки: разбрасывание семян риса непосредственно по затопленному полю или пересадку молодых саженцев, пророщенных отдельно. Выбор зависел от сорта, сезона и предпочтений фермера.
Прополка была непрерывной задачей на протяжении всего вегетационного периода и выполнялась в основном женщинами. Чтобы облегчить монотонность работы, группы женщин пели традиционные рифмы, называемые Nelum Kavi, в такт, перемещаясь по полю — практика, которая укрепляла общность и делала труд более терпимым.
Защита урожая требовала как физических барьеров, так и средств отпугивания. Забор, называемый Danduvata — построенный из сложенных и связанных ветвей — окружал всю Kumburuyaya, чтобы не пускать диких животных. Внутри поля фермеры устанавливали чучело (Pambaya) и вешали грубый предмет, похожий на колокольчик, называемый Takeya, чтобы напугать птиц и мелких животных.
Как справлялись с вредителями и болезнями традиционные фермеры без химикатов?
Традиционное земледелие Шри-Ланки осуществлялось в рамках системы Канна — календаря сельскохозяйственных сезонов, который чередовал периоды посадки и залежные периоды таким образом, чтобы естественным образом нарушать циклы вредителей. Позволяя полям полностью высыхать между сезонами, фермеры устраняли влажные условия, необходимые для размножения многих насекомых и грибков.
Органические методы борьбы с вредителями дополняли график выращивания Канны. Для отпугивания насекомых применялись специальные растительные экстракты и древесная зола, а коллективные знания общины, накопленные поколениями, определяли решения о том, когда сажать и когда давать земле отдохнуть. В результате получилась удивительно устойчивая сельскохозяйственная система, которая давала стабильные урожаи, не истощая почву.
Что происходит во время сбора урожая на традиционном рисовом поле Шри-Ланки?
Рис готов к уборке, когда колоски зерна становятся бледно-светло-золотистыми — сигнал о том, что содержание влаги упало до нужного уровня. Традиционно уборка была коллективной деятельностью: группы фермеров вместе переходили поля, срезая стебли небольшими ручными лезвиями, распевая Goyam Kavi — песни урожая, которые соответствовали ритму работы и отмечали это событие как празднование, а также задачу.
После сбора урожая рис складывали на Камата — специально подготовленную молотильную площадку, — где зерно отделяли от стеблей путем вытаптывания или битья. Затем очищенное зерно уносили домой и хранили в возвышенных амбарах, которые защищали его от влаги и вредителей. Почти ничего не пропадало даром: стебли шли на корм животным и мульчу, и цикл обогащения почвы начинался снова.
Где сегодня посетители могут увидеть традиционное рисоводство в Шри-Ланке?
Действующие рисовые поля остаются обычной картиной как во влажных, так и в сухих зонах острова, особенно в сельских районах провинций Северный Центральный регион, Ува и Сабарагамува. Район деревни Сигирия предлагает посетителям возможность вблизи познакомиться с активными земледельческими общинами, где до сих пор используются некоторые традиционные методы. Экскурсии по деревням, организованные местными гидами, предоставляют более глубокий способ наблюдения за сезонами посадки или сбора урожая в зависимости от времени года.
Равнины сухой зоны острова, орошаемые древними системами резервуаров, создают самые впечатляющие пейзажи рисовых полей — огромные золотистые просторы, простирающиеся до горизонта во время сбора урожая. Путешествие по сельской местности по дорогам, а не по скоростным автомагистралям, остается самым надежным способом увидеть их.
Как связана культивация риса с более широкой культурой питания в Шри-Ланке?
Рис является основой практически каждого приема пищи в Шри-Ланке. Наряду с цейлонским черным перцем и цейлонским чаем, рис – одна из трех культур, наиболее тесно связанных с сельскохозяйственной самобытностью острова. Традиционные сорта риса – многие из которых имеют красный или фиолетовый цвет – переживают возрождение среди потребителей, заботящихся о здоровье, и фермеров, ориентированных на наследие, восстанавливая связь современной Шри-Ланки с ее аграрным прошлым.
Ритуалы, связанные с посевом и сбором урожая, также укоренены в культурном календаре. Приношения в храмах перед первой вспашкой, общие трапезы по окончании сбора урожая и угощение соседей первыми сваренными зернами отражают отношения между людьми и землей, которые выходят далеко за рамки экономики.
