Le papadam Wijaya est fabriqué à la main pour rester croustillant, à partir de farine de blé et d’urad (undu) : la galette légère et boursouflée qui accompagne chaque assiette de riz et curry au Sri Lanka.
Ingrédients
- Farine de blé (50%)
- Farine d’urad, undu (50%)
- Bicarbonate de sodium
- Sel alimentaire
Utilisation
Frire quelques secondes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’il gonfle et prenne une teinte dorée pâle, puis égoutter. Il peut aussi être gonflé au micro-ondes. Conserver dans un endroit frais et sec et bien refermer le sachet après ouverture.
Fabriqué au Sri Lanka par Wijaya Products (Pvt) Ltd, à Dodangoda dans le district de Kalutara, une entreprise familiale fondée en 1989, certifiée ISO 22000 pour la sécurité alimentaire et ISO 9001 pour la qualité.
