Craighead Estate Watte ist ein Ceylon-Schwarztee als Single-Garden-Tee, loses Blatt, in einer 125-g-Blechdose. Er stammt von einem der vier Güter, die Dilmah-Gründer Merrill J. Fernando persönlich für die Watte-Kollektion ausgewählt hat – eine Reihe, die auf dem Gedanken aufbaut, dass der Charakter eines feinen Tees durch das Land geprägt wird, auf dem er wächst: die einzigartige Kombination aus Sonnenschein, Boden, Wind und Niederschlag, die Dilmah als den Fingerabdruck der Natur bezeichnet.
Das Gut befindet sich in Nawalapitiya in Sri Lankas Zentralprovinz auf 1.150 Metern über dem Meeresspiegel und gehört damit zum mittelhöhenlagigen Anbaugürtel. Die Geschmacksnotizen auf der Dose lauten: tief in der Farbe, mit Aromen von Orangenschale, Nelken, Vanille, Meeresalgen, Erde, Keksen und Torfrauuch – eine Kombination, die zugleich erdend und aromatisch ist. Der Aufguss ist reich und kräftig, mit festen, feinen Tanninen. Innerhalb der Watte-Kollektion stellt Dilmah jedes Gut einem Wein gegenüber; Craighead wird einem Shiraz gleichgesetzt – stark, vollmundig, elegant und samtig am Gaumen – und wird als am besten am Nachmittag oder frühen Abend genossen empfohlen.
Der Tee wird per Hand gepflückt und nach traditionellen, handwerklichen Methoden verarbeitet. Er trägt das Ceylon Tea Symbol of Quality, das bestätigt, dass es sich um reinen Ceylon-Tee handelt, der in Sri Lanka angebaut und abgepackt wurde. Der Name „Watte" entstammt dem singhalesischen Wort für Garten, und die Kollektion steht für Merrill J. Fernandos 73-jährige Hingabe an den sri-lankischen Tee. Die gegenwärtige Generation der Teeherstellung bei Dilmah wird von seinem Sohn Dilhan C. Fernando fortgeführt, dessen Name ebenfalls auf der Dose neben dem seines Vaters erscheint.
Zum Aufbrühen empfiehlt Dilmah Quellwasser oder mit Aktivkohle gefiltertes Wasser, das zum Kochen gebracht und anschließend auf ungefähr 90 Grad Celsius abgekühlt wird. Drei Minuten ziehen lassen und dabei einmal pro Minute umrühren. Die Verpackung empfiehlt das Servieren in weißem Porzellan, damit die tiefe Farbe des Tees deutlich zur Geltung kommt. Die Dose sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt und zwischen den Verwendungen fest verschlossen werden, um das Aroma zu bewahren.
