Citrongræs er et højt, kraftigt græs med smalle blade øverst og en fast, lys stilk af flere centimeters længde ved roden. Det er denne nederste del, der bruges i madlavning — skåret i skiver eller knust for at frigive den citronagtigt duftende aroma. Frisk citrongræs foretrækkes ofte for sin friske smag, men græsset tørres også, så det er ved hånden året rundt. Vores citrongræs dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødnings- eller pesticidmidler, hvorefter det tørres og forarbejdes i små portioner, inden det pakkes i Sri Lanka. Tørret citrongræs fås i flere former — hakket i skiver, skåret og sigtet eller pulveriseret — og der kan også udvindes en æterisk olie fra planten.
100 % økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. Begge certificeringer betyder, at afgrøden og håndteringen efter høst er blevet kontrolleret af et uafhængigt organ i henhold til økologiske standarder — fra marken til pakning. For dig er det blot en bekræftelse på, hvordan citrongræsset er dyrket og forarbejdet, frem for et løfte, du selv skal tage på tro.
- Tørret Ceylon-citrongræs, fås hakket i skiver, skåret og sigtet eller pulveriseret
- Dyrket af økologiske avlere uden syntetiske gødnings- eller pesticidmidler
- Tørret og forarbejdet i små portioner, derefter pakket i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
I køkkenet egner tørret citrongræs sig til alt, der tilberedes med væske, hvor det har tid til at blødgøre og afgive sin duft. Tilsæt skiveskåret eller skåret og sigtet citrongræs til bouillon, karryretter, kokosmælksretter, marinader og pocheringsvæsker, og fjern de større stykker inden servering. Pulveret kan røres direkte ned i krydderpasta, rubs og krydderblandinger eller trækkes som te. Som mange Sri Lankanske krydderier har citrongræs længe været værdsat i øens køkkener og traditionelle husholdninger, og det passer godt sammen med peber, ingefær, chili og hvidløg.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til dit køkken, præcis som de bruges derhjemme.
