Citroengras is een hoog, dik gras met slanke bladeren aan de bovenkant en een stevige, lichtgekleurde stengel van enkele centimeters lang aan de wortelkant. Het is dit onderste deel dat in de keuken wordt gebruikt: in plakjes gesneden of fijngestampt om het citroengeur-achtige aroma vrij te laten. Vers citroengras geniet de voorkeur vanwege zijn levendige smaak, maar het gras wordt ook gedroogd, zodat het het hele jaar beschikbaar blijft. Ons citroengras wordt geteeld door biologische boeren zonder synthetische meststoffen of pesticiden, vervolgens in kleine batches gedroogd en verwerkt, en daarna verpakt in Sri Lanka. Gedroogd citroengras is verkrijgbaar in verschillende vormen — gehakt in plakjes, gesneden en gezeefd, of gemalen — en uit de plant kan ook een essentiële olie worden gewonnen.
100% biologisch gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. Beide certificeringen betekenen dat de teelt en de verwerking na de oogst door een onafhankelijke instantie zijn gecontroleerd aan de hand van biologische normen, van het veld tot aan de verpakking. Voor u is dat simpelweg een bevestiging van de manier waarop het citroengras is geteeld en verwerkt, in plaats van een bewering die u op goed geloof moet aannemen.
- Gedroogd Ceylon citroengras, verkrijgbaar gehakt in plakjes, gesneden en gezeefd, of gemalen
- Geteeld door biologische telers zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- In kleine batches gedroogd en verwerkt, daarna verpakt in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen
In de keuken past gedroogd citroengras goed bij alles wat met vocht wordt bereid, waarbij het de tijd krijgt om zacht te worden en zijn geur af te geven. Voeg het gesneden of gezeefde gras toe aan bouillons, curry's, gerechten met kokosmelk, marinades en stoofvloeistoffen, en verwijder de grotere stukken voor het serveren. Het poeder kan direct worden geroerd door pasta's, dry rubs en kruidenmixen, of worden geweekt als thee. Zoals veel Sri Lankaanse kruiden en specerijen, wordt citroengras al lang gewaardeerd in de keukens en traditionele huishoudens van het eiland, en het combineert goed met peper, gember, chilipeper en knoflook.
Lakpura werkt samen met biologische telers door heel Sri Lanka om de specerijen van het eiland naar uw keuken te brengen, vrijwel zoals ze thuis worden gebruikt.
