Edinborough की शुरुआत 1973 में हुई, जब दूरदर्शी उद्यमी श्री C.M.M.R. Pasha, जो कि India मूल के हैं, ने एक बहुत ही सीमित बाज़ार के लिए घर पर कॉर्डियल बनाना शुरू किया। फिर भी उन्होंने एक स्पष्ट दृष्टिकोण के साथ यह व्यवसाय आरंभ किया। प्रारंभिक सफलता के बाद, उन्होंने समय-समय पर सोया सॉस, टमाटर सॉस, जैम और चटनी को स्थानीय बाज़ार में उतारा। कुछ ही समय में यह उपभोक्ताओं के बीच "Edinborough Products" के नाम से जाना जाने लगा।